Цветная капуста

Цветная капуста – однолетнее растение семейства капустных. Ее родина – Средиземноморское побережье. Эта культура довольно широко распространена в мире. В нашей стране ее выращивают ограниченно. Поздней осенью и зимой растения с несформировавшимися головками можно доращивать в домашних условиях.
Эту капусту считают кладовой белков и железа. В ней также много углеводов и солей фосфорной кислоты, кальция, магния. Богата цветная капуста и витаминами РР и группы В, а витамина С в ней в два раза больше, чем в белокочанной. Зато клетчатки в отличие от других капуст в ней гораздо меньше. Из цветной капусты готовят супы и вторые блюда, маринады. Полезна она и в сыром виде.
Отмечено благотворное действие цветной капусты на желудочно-кишечный тракт, особенно она полезна при болезнях печени. В народной медицине считается, что цветная капуста усиливает иммунитет к различным недугам, избавляет от угрозы цинги. Однако для больных подагрой она не рекомендуется из-за большого количества пуриновых веществ.
Стебель у цветной капусты цилиндрический, высотой 16-70 см, заканчивается головкой. Первые листья черешковые, последующие могут быть сидячими, расположены они горизонтально или под углом вверх. У некоторых сортов внутренние листья розетки плотно прилегают к головке, предохраняя ее от пожелтения. Форма листьев лировидно-перистая, ланцето- или яйцевидная, окраска зеленая или темно-зеленая, с фиолетовым оттенком.
Продуктовый орган цветной капусты – головка, представляющая собой короткие побеги с зачатками цветочных бутонов (они очень молоды, поэтому даже не имеют хлорофилла). Форма головок изменяется от округлой до плоскоокруглой. По завершении фазы технической спелости формируются цветоносные побеги. Цветки диаметром 1,5-2 см, собраны в густые кисти. Семена – стручки с тонким носиком, длиной 8-10 см. Цветение и образование семян очень неравномерное.
Цветная капуста требовательна к теплу, свету, влаге и почвенному плодородию. Оптимальная температура для прорастания семян и роста около 15…22° С. Но для нормального перехода из вегетативного состояния к генеративному, особенно позднеспелых сортов, необходимо воздействие пониженными положительными температурами – 8… 12° С.
При высокой температуре головки растут быстро, но становятся рыхлыми, приобретают грубую консистенцию и антоциановую пигментацию, появляется ворсистость. А при положительной низкой температуре задерживается их рост. Влажность грунта и воздуха должна быть умеренной – в пределах 70-80%. Цветную капусту нельзя выращивать без регулярных поливов. К свету растение особенно требовательно в начальный период роста. При его недостатке всходы вытягиваются и теряют устойчивость к различным заболеваниям. Для доращивания используют несколько сортов цветной капусты.
Гарантия – раннеспелый. Головка плотная, долго не расходится, белая, массой 500-960 грамм. Поверхность бугорчатая, мелкозернистая. Образование головок растянуто во времени.
Мовир 74- раннеспелый. Головка очень плотная, белая, массой 270-380 грамм. Вкусовые качества хорошие.
Отечественная – среднеранний. Головка округло-плоская, очень плотная, белая, массой 170 грамм. Поверхность бугристая.
Ранняя грибовская 1355 – раннеспелый. Головка округлая, плоская, плотная и средней плотности, массой 168-910 грамм. Иногда наблюдается ворсистость.