Щавель

Щавель – многолетнее растение семейства гречишных, распространенное повсеместно в зонах умеренного климата. В дикорастущем виде известен людям в доисторических времен. В России щавель выращивали почти в каждом огороде, а день 16 мая в русском крестьянском календаре даже помечен как «Мавра – зеленые щи». Зимой из многолетних корневищ можно выгонять зелень.
В молодых листьях содержатся углеводы, белки, соли железа, калия, кальция, магния, яблочная, лимонная и щавелевая кислоты. Щавель – богатый источник витаминов В1, В2, С, Р, РР и провитамина А. В пищу употребляют молодые листья в сыром, отварном и консервированном виде. В старых листьях накапливается слишком большое количество щавелевой кислоты и дубильных веществ, что нежелательно для организма человека, поэтому перед или во время цветения собирать щавель не рекомендуется.
Целебные свойства щавеля известны исстари. Он обладает сильным противоцинготным действием, улучшает пищеварение, уменьшает гнилостное брожение в кишечнике. Рекомендуют щавель и как желчегонное средство при заболеваниях печени, а также кровеостанавливающее и вяжущее. Отвар из корней – хорошее закрепляющее средство. В тибетской медицине корни и семена щавеля назначают для подсушивания ран и нарывов, лечения отравлений и оспы. Однако из-за высокого содержания щавелевой кислоты его не рекомендуется употреблять при нарушении солевого обмена, воспалении кишечника и туберкулезе.
В первый год растение формирует розетку с прикорневыми листьями, во второй и последующие – цветоносные побеги. Корень стержневой, в верхнем слое почвы разветвленный, образует корневище. Стебель прямостоячий, бороздчатый, высотой до 1 метра. В молодом возрасте он нежный, сочный, но к поре цветения становится волокнистым, жестким и несъедобным. Прикорневые листья черешковые, яйцевидно-продолговатые, у основания кольцевидные, заостренные. Стеблевые листья сидячие, мелкие. Цветки красновато-желтые, мелкие, собраны в метельчатое соцветие. Плод – трехгранный орешек коричневого цвета. Растение перекрестноопыляющееся, холодостойкое, теневыносливое, влаголюбивое. Предпочитает плодородную почву со слабокислой реакцией. Для выгонки зелени можно рекомендовать несколько сортов.
Авдеевский – раннеспелый. Розетка компактная. Листья крупные, длиной 30- 34 см, шириной 10-12 см. Характеризуется повышенным содержанием витамина С (22-42 мг).
Белъвийский – раннеспелый. Листья светло-зеленые, мясистые, крупные. Черешки-толстые, средней длины. Вкус слабокислый. Отличается урожайностью и высокой зимостойкостью.
Крупнолистный – раннеспелый. Розетка приподнятая, полураскидистая. Листья овально-удлиненные, светло-зеленые, крупные. Отличается очень высокой товарностью, урожайностью и зимостойкостью.
Широколистный – раннеспелый. Листья яйцевидные, зеленые, среднекрупные. Очень урожайный.