Эта близкая родственница овощной фасоли широко распространена в странах Европы. В нашей стране ее выращивают на балконах и лоджиях как декоративное растение. Благодаря большой высоте (до 3 метров) и высокой облиственности многоцветковую фасоль используют для естественного затенения. Белые, розовые и красные цветки этого растения необычайно декоративны, а плоды можно употреблять в пищу.
Многоцветковую фасоль лучше выращивать с южной стороны дома. К посеву приступают за три-четыре недели до высадки растений на балкон или лоджию, соблюдая те же условия, что и для овощной фасоли. Образованию крепких, коренастых растений способствует температура воздуха 10…15° С. За неделю до пересадки рассаду начинают закаливать.
Высаживают растения в ящики с легкой почвенной смесью, на дно которых предварительно кладут перепревший навоз в смеси с нитрофоской (7-10 грамм на 10 кг). Кислую почву известкуют. Такой субстрат хорошо сохраняет влагу и обеспечивает растения питательными элементами. Расстояние между растениями 20 см, сразу после пересадки их защищают от холодных ветров. Выращивают многоцветковую фасоль на вертикальной шпалере: растения по мере роста аккуратно обвивают вокруг шпагата или направляют по сетке. Для формирования компактных кустов постоянно прищипывают точки роста и боковые побеги.
Поливы вначале ограничивают, так как избыток влаги способствует усиленному росту листьев в ущерб плодообразованию. Но с началом цветения фасоль поливают чаще, иначе начинают опадать цветки. Поскольку многоцветковую фасоль в основном опыляют насекомые, предусматривают их доступ к растениям. Остальной уход такой же, как за овощной фасолью.
Многоцветковая фасоль плодоносит с начала июля и вплоть до заморозков. Молодые нежные бобы убирают в возрасте 8-10 суток (сквозь створки у них не должны проглядываться семена). В период обильного плодоношения стручки собирают через день. На семена плоды снимают тогда, когда они приобретают характерную окраску. С одного растения получают 0,8-2,5 кг стручков.
Первые осенние заморозки губительны для листьев. После окончания вегетации растения срезают и выбрасывают (кроме корней, которые служат ценным материалом для выращивания других культур). Шпагат сжигают, проволоку прокаливают на огне.
Овощные бобы – однолетнее растение семейства бобовых. От кормовых они отличаются крупными семенами и толстыми створками боба. Это очень древняя культура. В 13 веке бобы были обычной пищей населения Германии, Франции, Швеции. В России они были известны давно, но широкого распространения не получили. Овощные бобы можно успешно выращивать на лоджии или балконе.
Створки и семена бобов богаты белком, в котором присутствуют многие незаменимые аминокислоты. В них также содержатся сахара, пектиновые вещества, соли калия, кальция, фосфора, магния, серы, железа, марганца, витамины С, РР, группы В и провитамин А. Из вызревших семян варят супы и каши, готовят тушеные блюда. Незрелые семена можно в небольшом количестве употреблять в сыром виде, например добавлять в салаты. Но злоупотреблять этим не следует, так как в незрелых семенах присутствуют токсические вещества, разрушающиеся только при тепловой обработке.
Корень у овощных бобов стержневой, длинный, глубоко проникающий в почву, поэтому выращивают их в ящиках высотой не менее 40-50 см. Как у гороха и фасоли, на корнях бобов поселяются клубеньковые бактерии, усваивающие азот воздуха и превращающие его в доступные для питания растений формы. Стебель неполегающий, хотя и полый, голый, мясистый, иногда ветвящийся у основания, длиной 20-180 см. Листья сложные, оканчиваются острием, прилистники крупные. Цветки белые, с бархатным пятном на крыльях, крупные, с приятным запахом. Бобы широкие, плоские, голые или опушенные, бурые либо черные, длиной 4-30 см. У лущильных сортов к моменту полного созревания они трескаются, у сахарных бобы нерастрескивающиеся. Семена плоские, желтые, зеленые, темно-фиолетовые, крупные.
Овощные бобы – холодостойкое растение, всходы легко переносят кратковременные заморозки до – 4° С. Лучшая температура для завязывания плодов 15…20° С. Бобы светолюбивы. При коротком дне цветение и плодоношение задерживаются. Хотя эта культура – самоопылитель, ее охотно посещают пчелы и возможно перекрестное опыление. Из всех культур своего семейства бобы наиболее влаголюбивы и очень чувствительны к воздушной засухе. Особенно много влаги растения расходуют в период от всходов до цветения. Для выращивания на балконе или лоджии пригодны три сорта овощных бобов.
Белорусские – среднеспелый (период роста от всходов до созревания семян составляет 90 – 110 суток). Бобы прямые, длиной 8-11 см и шириной 2 см, при созревании растрескиваются. Семена плоские, светло-коричневые.
Белена – среднеранний (продолжительность вегетационного периода 90 суток). Бобы прямые. Семена округло-угловатые, плоские, светло-палевые.
Виндзорские зеленые – среднеспелый (продолжительность вегетационного периода 110 – 120 суток). Бобы плоские, книзу расширяющиеся, длиной 9-12 см, гладкие. В каждом бобе два зеленых семени, буреющих при хранении. Вкусовые качества высокие.
Русские черные – среднеранний (от появления всходов до технической спелости проходит 60 – 65 суток). Растение ветвистое, высотой 50 – 60 см. Бобы слегка изогнутые, длиной 7 – 8 см и шириной 1,5 – 2 см, морщинистые. При созревании не растрескиваются. Семена удлиненно-овальные, плоские, темно-фиолетовые. Сорт устойчив к засухе и полеганию.
Овощные бобы размножают рассадой или семенами. На рассаду семена высевают за две-три недели до высадки растений на постоянное место (в конце апреля), в питательные кубики размером 5 x 5 или 6 х 6 см либо в прошпаренные опилки рядами, расположенными на расстоянии 5 см друг от друга. Расстояние между семенами 2-3 см.
Посеянные семена накрывают влажными опилками слоем 5-6 см, а сверху еще и полиэтиленовой пленкой, ящик ставят в теплое место. После появления всходов его выставляют на окно, туда, где посветлее.
В фазе крупных семядольных листьев растения высаживают на балконе или лоджии в большие горшки или ящики. Их наполняют почвенной смесью, состоящей из дерновой земли и перегноя (2:1) с добавлением золы (1 стакан на 10 кг). Если погодные условия не позволяют высадить растения сразу, то их пикируют в горшки диаметром 8-10 см.
Если бобы размножают семрнами, их перед посевом намачивают в горячем (50° С) растворе марганцовокислого калия с последующим охлаждением в холодной воде. Почву используют того же состава, что и для рассады. Семена располагают рядами, находящимися на расстоянии 15-18 см друг от друга, глубина заделки 6-8 см.
Уход за овощными бобами несложен: их поливают, рыхлят, слегка окучивают для устойчивости и подкармливают. До начала цветения посадки поливают только в сухую погоду, затем это делают чаще, а норму расхода воды доводят до 2-5 литра на растение.
Рыхлят бобы в первой половине вегетации (при высоте растений 50-60 см прекращают). Каждое рыхление сочетают с подкормкой (грамма на 1 м2): сульфата аммония 10, суперфосфата 10-15, хлористого калия 15-20.
С началом массового цветения все верхушки прищипывают на высоту 10-15 см. Это способствует более равномерному созреванию плодов и снижает опасность появления черной бобовой тли, питающейся молодыми побегами.
Для употребления в сыром виде семена убирают в молочной спелости, для кулинарной обработки – когда длина стручка достигнет 10 см. Стручки собирают снизу, осторожно выламывая их, чтобы не повредить растения. Урожай убирают выборочно через 4-6 суток. После окончательного сбора растения срезают у корневой шейки и используют для компоста. Корни оставляют в ящиках до следующего года.
На балконе или лоджии больше пространства и световые условия лучше, чем на окне, поэтому здесь можно выращивать все светолюбивые и холодостойкие, а также высокорослые и вьющиеся растения: огурец, лагенарию, декоративную тыкву, томат, многоцветковую фасоль, овощной горох и другие. Как отмечалось, летом на балконы или лоджии часто выносят растения, выращиваемые в комнате.
Безусловно, на балконе и лоджии овощи можно возделывать только в определенное время: с конца весны до начала осени, то есть когда нет угрозы заморозков. Кроме того, на открытых лоджиях и балконах растения часто страдают от резких колебаний температуры в течение суток. Эти и некоторые другие особенности необходимо учитывать при создании огорода на балконе и лоджии.
Огурец хорошо растет не только в комнате, но и на балконе и лоджии. Если они застеклены, то на домашнем огороде выращивают те же сорта и гибриды, что и в комнате. Для открытых балконов и лоджий рекомендуются пчелоопыляемые сорта и гибриды, характеристика которых приведена ниже.
Водолей – скороспелый (начинает плодоносить через 30-58 суток после появления всходов), среднеплетистый. Плоды удлиненно-овальные, редкобугорчатые, с бурым и белым опушением, длиной 12-14 см, массой 108-121 грамм.
Гибрид Рх Грибовский 2 – скороспелый. Плоды удлиненно-эллипсовидные, крупнобугорчатые, с бурым опушением, длиной 12-15 см, массой 90-150 грамм.
Гибрид Рх Заря – раннеспелый. Плоды цилиндрические, со сбегом к концу и ред-кобугорчатой поверхностью, длиной 16-20 см, массой 156-171 грамм. Характеризуется дружным плодоношением. Поражается корневыми гнилями.
Изящный – раннеспелый (начинает плодоносить спустя 47-49 сут после появления всходов), среднеплетистый, отличается высокой выравненностыо плодов, устойчив к оливковой пятнистости и резким перепадам температуры. Плоды эллипсоидальные, мелкобугорчатые, с белым опушением, длиной 10-14 см, массой 90 грамм.
Гибрид Рх Кристалл – раннеспелый, слабоветвистый. Плоды овально-цилиндрические, редкобугорчатые, со слегка вытянутым гладким основанием, длиной 18-25 см, массой 202-245 грамм. Отличается дружным плодоношением. В средней степени поражается бактериозом, мучнистой росой, антракнозом и белой гнилью, восприимчив к корневым гнилям.
Гибрид Гх Майский – скороспелый (вступает в плодоношение через 46-50 суток после появления всходов). Плод цилиндрический, слабобугорчатый, с гладким (реже выпуклым) основанием, длиной 13-16 см, массой 140-180 грамм. Вкусовые качества хорошие, плодоношение дружное. Относительно устойчив к мучнистой росе и стеблевому аскохитозу.
Гибрид Г Марафон – среднеспелый (вступает в плодоношение спустя 46-64 суток после появления всходов), с саморегулируемым ветвлением. Плоды веретеновидной формы, переходящей в палицевидную, крупнобугорчатые, длиной 17-25 см, массой 221-224 грамм, хорошего вкуса. В средней степени поражается бурой пятнистостью, мучнистой росой, корневыми гнилями, аскохитозом.
Гибрид Г Родничок – раннеспелый (начинает плодоносить через 49-52 сут после появления всходов), длинноплетистый, засолочный. Плоды цилиндрические, слабобугристые, со слегка вытянутым основанием, длиной 9-12 см, массой 87-104 грамм. Отличается высокими вкусовыми качествами, без горечи. В средней степени поражается мучнистой росой.
Гибрид Р Сюрприз 66 – скороспелый (вступает в плодоношение спустя 92-95 сут после появления всходов). Плоды удлиненно-цилиндрические, бугорчатые, слегка морщинистые, с гладким основанием, длиной 14-18 см, массой 112 грамм. Относительно устойчив к мучнистой росе.
Гибрид Р Тополек – среднеспелый (начинает плодоносить через 53-58 суток после появления всходов), длинноплетистый. Плоды длиной 12-13 см, массой 133-149 грамм. Слабо поражается мучнистой и ложной мучнистой росой.
Гибрид Р ТСХА 575 – среднеспелый (вступает в плодоношение через 70-74 суток после появления всходов), женского типа, с единичными мужскими цветками на боковых побегах. Плоды цилиндрические, крупнобугорчатые, зеленые, с развитыми полосами, длиной 16-17 см, массой 140-147 грамм. Поражается корневыми гнилями, мучнистой и ложной мучнистой росой, аскохитозом.
Гибрид Рх ТСХ А 2693 – среднеспелый (плодоношение наступает спустя 69-76 суток после появления всходов). Плоды длиной 13-15 см, массой 150 грамм. Восприимчив к мучнистой росе, аскохитозу и корневыми гнилями.
Рассаду огурца для лоджии или балкона начинают выращивать за 30-45 суток до высадки на постоянное место, то есть при посадке в начале или середине мая семена высевают в начале апреля. Семена высевают в горшочки диаметром не менее 8 см, наполненные питательной смесью. Уход за рассадой такой же, как и для оконной культуры, с той лишь разницей, что за неделю до пересадки растения постепенно приучают к условиям лоджии или балкона. Это необходимо из-за того, что оконное стекло почти не пропускает ультрафиолетовые лучи, и при резкой смене условий возникает ожог листьев. Поэтому в солнечные дни растения для адаптации начинают проветривать.
Выращивать огурец на лоджии и балконе можно не всегда, особенно если они располагаются со стороны господствующих ветров. Как известно, эта культура не любит сквозняков, и если они есть, необходимо повесить шторку из пленки или застеклить лоджию и балкон (либо часть их) с тем, чтобы там не было сильного движения воздуха.
Огурец выращивают в пластмассовых или деревянных ящиках. Почвенная смесь должна быть легкой и структурной, состоящей, например, из перегноя, дерновой земли и лежалых опилок (2:1:1). Если опилки свежие, то добавляют мочевину (40 грамм на ведро). Заранее подготовленную рассаду высаживают в ящики, находящиеся в комнате. Расстояние между растениями 35-50 см. На балкон или лоджию их выносят, когда нет опасности заморозков. Но если они все же случаются, то растения укрывают или заносят на это время в помещение. После высадки на постоянное место растения подвязывают к вертикальной шпалере скользящим узлом.
Благодаря прилежащим стенам, стеклянным или пленочным ограждениям на лоджиях и балконах аккумулируется тепло, и в весенние солнечные дни температура воздуха на них по сравнению с наружной повышается более чем на 10° С. Ночью она резко снижается, и растения нуждаются в защите, например укрытии пленкой.
Чтобы вынести растения на балкон или лоджию в более ранний срок, используют биотопливо. Его заготавливают осенью и складывают в плотный штабель, защищая от влаги (иначе возможно преждевременное самосогревание). За две недели до посадки биотопливо перекапывают, укладывают рыхлым слоем на поддон и поливают горячей водой. Сверху насыпают почвенную смесь слоем 30 см, куда высаживают растения. В результате высокая температура поддерживается в течение 40-120 суток.
Весной с наступлением солнечных дней растения развиваются очень быстро и все, что связано с их формированием, надо проводить своевременно, не допуская затенения огурца. При выращивании пчелоопыляемых сортов и гибридов для привлечения насекомых рядом с огуречными растениями ставят букеты черемухи или сирени. В фазе бутонизации огурец подкармливают раствором древесной золы (один стакан на 10 литров воды).
В период плодоношения через каждые 10-12 суток применяют регулярные подкормки, чередуя органические и минеральные удобрения. В качестве минеральных используют раствор огородной смеси (5-10 грамм на 1 литр воды) или комплексного удобрения марок А и Б (1,5-2,5 грамм на 1 литр воды). Расход раствора 0,25-0,5 литра на одно растение, предварительно увлажненное водой. В качестве органических удобрений эффективны растворы птичьего помета (1:10) или коровяка (1:6). На каждое растение расходуют полстакана раствора. При необходимости применяют некорневые подкормки микроэлементами (одна таблетка на 10 литров воды). Подкормки по листьям проводят вечером, но так, чтобы растения успели обсохнуть к ночи.
Дальнейший уход за огурцом такой же, как в комнатных условиях. По мере необходимости почву рыхлят.
Урожай убирают регулярно, через каждые 1-2 суток. С одного растения на балконе или лоджии можно получить 20-60 плодов. После окончания плодоношения растения срезают. Почву из ящиков убирают и заменяют другой или добавляют новую (на треть). В последнем случае почву ошпаривают крутым кипятком или обрабатывают слабым раствором марганцовокислого калия. Ящики также ошпаривают. Верхнюю проволоку, к которой крепили шпалеру, прокаливают на огне.
Кабачок – однолетнее растение семейства тыквенных, отличающееся скороспелостью и многоплодностью. Его происхождение точно не известно, но первые сведения об использовании кабачка в пищу появились в 16 веке. Сейчас эта культура распространена повсеместно. В последнее время в нашей стране начали выращивать и цуккини – культуру, довольно близкую к кабачку по ботаническим признакам, требованиям к условиям выращивания и агротехнике, но с более длительным периодом технической спелости. И кабачок, и цуккини хорошо растут на балконе или лоджии.
По питательной ценности кабачок приближается к огурцу и листовому салату. В плодах содержится относительно большое количество сухого вещества, из которого около половины составляет сахар. Кабачок богат солями калия, фосфора, кальция, магния и другими. Кроме того, в нем обнаружены микроэлементы: молибден, титан, арсен, алюминий, литий, цинк. В кабачке присутствует и значительное количество витаминов С, В, В2, РР и провитамина А.
Особой нежностью кабачок отличается в фазе технической спелости, когда длина плода достигает 15-25 см. В этот период кожица у него мягкая (легко прорезается ногтем), а семена не имеют твердой кожуры. В более позднем возрасте пищевые качества плодов снижаются. Из кабачка готовят супы, вторые жареные, тушеные и фаршированные блюда, а также икру.
Благодаря гармоническому сочетанию белков, ферментов, пектина и витаминов кабачок легко усваивается и быстро переваривается. Особенно его рекомендуют при сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваниях.
По вкусу плоды цуккини напоминают кабачок, но мякоть у них более нежная. Они богаты легкоусвояемыми углеводами, а в зелено-плодных сортах много пигментов, характеризующихся высокой биологической активностью. Благодаря более растянутому, чем у кабачка, периоду технической спелости плоды дольше сохраняют вкусовые и диетические свойства, по мере хранения в них накапливается сахар. В пищу цуккини используют в свежем и переработанном виде, из него готовят салаты и гарниры.
Цуккини улучшает пищеварение и обмен веществ, выводя из организма избыток жидкости и вредные соединения. Он полезен при заболеваниях печени. Из-за низкой калорийности цуккини незаменим для людей с избыточным весом.
Кабачок – растение кустовое, реже плетистое. Листья длинночерешковые, пятилопастные, с колючим грубым опушением. Цветки раздельнополые, перекрестноопыляющиеся. Плод – мясистая ложная ягода удлиненной или цилиндрической формы, белой либо бледно-зеленой окраски. Семена кремового цвета.
Это самое холодостойкое растение из всех тыквенных культур.
Семена начинают прорастать при температуре 10° С. Кабачок светолюбив, предпочитает плодородную почву с нейтральной реакцией, хотя выносит и легкое засоление.
Цуккини отличается от кабачка компактностью куста, слабой опушенностью листьев, большим количеством женских цветков, окраской плодов (они темно-зеленые, желтые, полосатые), скороспелостью. Культура более тепло- и влаголюбива, чем кабачок.
Для выращивания на лоджии и балконе рекомендуют несколько сортов и гибридов кабачка.
Анна – раннеспелый (вступает в плодоношение через 49 сут после появления всходов). Растение кустовое, образует один короткий стебель. Плоды цилиндрические, гладкие, светло-зеленые, без рисунка и сетки, массой 0,5-1 кг. Мякоть белая, средняя, плотная, нежная, несладкая. Сорт жаростойкий, относительно устойчив к грибным заболеваниям.
Гибрид Рх Белогор – раннеспелый (вступает в плодоношение через 38-44 суток после появления всходов). Растение в основном одностебельное, главный побег короткий. Плоды цилиндрические, гладкие, зеленовато-белые, без сетки, массой 0,5-1 кг. Мякоть белая, средняя, плотная, нежная, несладкая. Сорт переносит резкие колебания температуры, однако поражается мучнистой и ложной мучнистой росой, бактериозом, антрак-нозом.
Белоплодные – раннеспелый (начинает плодоносить спустя 36-44 суток после появления всходов). Растение кустовое. Плоды цилиндрические, у основания слаборебристые, белесые, массой 600-900 грамм. Мякоть белая или светло-желтая. Требователен к плодородию и влажности почвы, слабо поражается бактериозом, но склонен к заболеванию серой гнилью.
Грибовские 37 – раннеспелый (начинает плодоносить спустя 46-57 суток после появления всходов). Плоды цилиндрические, светло-зеленые, массой 0,9-1 кг. Хорошо приспособлен к различным климатическим условиям, холодостоек, относительно устойчив к болезням.
Одесские 32 – скороспелый (вступает в плодоношение через 43-50 сут после появления всходов). Растение кустовое, сильноветвистое. Плоды цилиндрические, широкие, светло-зеленые, массой 0,6-1,2 кг. Мякоть светло- или розово-желтая. Сорт холодостойкий, устойчив к грибным заболеваниям.
Ролик – ультраскороспелый (начинает плодоносить спустя 36-38 сут после появления всходов). Растение кустовое, слабооблиственное. Плоды овальные, гладкие, белые. Мякоть светло-зеленая, средняя, рыхлая, нежная, несладкая. Устойчив к пониженным температурам, слабо поражается серой гнилью и средне- мучнистой росой.
Якорь – раннеспелый (вступает в плодоношение через 36-48 суток после появления всходов). Растение кустовое, слабоветвистое. Плоды цилиндрические, со сбегом к плодоножке, гладкие, светло-зеленые, массой 0,5-5 кг. Мякоть светло-желтая, средняя, плотная, нежная, несладкая, сочная. Сорт относительно холодостойкий, устойчив к почвенной и воздушной засухе, поражается болезнями.
В России районировано несколько сортов цуккини. Все их можно выращивать на лоджии.
Аэронавт – раннеспелый. Растение кустовое, компактное, плетей мало, главный побег короткий. Плоды цилиндрические, с гладкой поверхностью, темно-зеленые, без сетки, с мелкими светло-зелеными точками. Кора тонкая, хрупкая. Мякоть беловато-желтая, толстая, малосладкая, сочная.
Зебра – ранний. Растение кустовое, компактное, плетей мало, главный побег короткий. Плоды цилиндрические, со слаборебристой поверхностью, светло-зеленые, без сетки, с широкими продольными темно-зелеными полосами. Мякоть беловато-желтая, малосладкая, сочная.
Куанд – продолжительность вегетационного периода 52-61 суток. Растение кустовое или полукустовое. Плоды цилиндрические, со сбегом, бледно-зеленые, с прерывистыми зелеными полосами, массой 1,1-1,5 кг.
Цукеша – ранний. Растение кустовое, компактное. Плоды цилиндрические, с гладкой поверхностью, зеленые, со светло-зелеными точками.