Физалис – шелушистый томат, клейкоподобный томат, еврейская вишня, лисья вишня, изюмная ягода – растение семейства пасленовых. Происходит из Южной Америки. В Европе физалис появился в 17 веке, в Россию попал одновременно с томатом. В последнее время его все чаще выращивают овощеводы-любители. Эта культура подходит и для домашнего огорода.
В плодах физалиса содержатся сахара, белки, пектин, которого в нем больше, чем в яблоках, дубильные и желирующие вещества, лимонная и другие органические кислоты, а также витамин С. Однако на чехлике имеются клейкие и воскообразные вещества с неприятным запахом и горьким привкусом, поэтому перед употреблением их снимают, а плоды обдают кипятком. Физалис солят, маринуют, из него готовят соусы, варенье, джем, начинку для пирогов, компот. Оригинальным вкусом обладает икра из физалиса. Целебные свойства этого овоща заключаются в том, что он связывает и выводит из организма человека тяжелые металлы и другие вредные вещества.
Возделывают три вида физалиса: перуанский, земляничный и мексиканский, но наиболее распространен последний. Листья мексиканского физалиса темно-зеленые, зеленые, желтоватые и фиолетовые. Цветки одиночные, зеленовато-желтые, белые, в основании лиловые, расположены они в местах ветвлений. После цветения чашечка разрастается и получается чехлик. Плод светло-желтый, зеленый и фиолетовый, мясистый и многосемянный, массой 60-80 грамма.
Мексиканский физалис – самое холодостойкое растение семейства пасленовых. Оптимальная температура для его роста и развития около 18…25° С, может переносить заморозки до – 2° С. Растение короткодневное, требовательно к влаге, но более засухоустойчивое, чем томат. К почве физалис нетребователен, однако предпочитает богатые органическими веществами с нейтральной реакцией. Культура перекрестноопыляющаяся. Районирован только один сорт физалиса – Кондитер, но для выращивания в домашних условиях можно рекомендовать и другие.
Грунтовый грибовский – среднеранний (техническая спелость наступает через 95-109 суток после появления всходов). Высота растения 80 см. Плоды плоскоокруглые или округлые, в недозрелом виде желтовато-зеленые, кисло-сладкие. Сорт холодостойкий, урожайный.
Кондитер – раннеспелый (техническая спелость наступает спустя 85 суток после появления всходов). Растение детерминантное, полураскидистое. Плоды округлые, массой 30-50 грамм, с повышенной кислотностью, отличаются лежкостью.
Московский ранний 2045 – раннеспелый (техническая спелость наступает через 85- 90 суток после появления всходов). Растение раскидистое. Плоды желтые, массой 40-70 грамм, сладкие. Сорт устойчив к болезням.
В домашних условиях семена на рассаду высевают в конце февраля – начале марта в ящики (площадь питания 6 х 6 или 8 х 8 см, глубина заделки 0,5-1 см). При выращивании без пикировки их по 3 шт. высевают в горшки диаметром 14-16 см. Выращивают рассаду на южных окнах. Оптимальная температура в пасмурные дни должна составлять 18…20° С, ночью – не ниже 8…10° С. Уход такой же, как за рассадой перца и баклажана. После прореживания оставляют одно наиболее крепкое растение.
На лоджии или балконе физалис высаживают после прекращения угрозы возвратных заморозков. Растения не пасынкуют: чем сильнее они ветвятся, тем больше плодов. Остальной уход такой же, как за томатом. Урожай необходимо убирать своевременно. С одного куста можно получить 3-5 кг плодов.
Овощной горох – однолетнее растение семейства бобовых. Его родина – северо-западные районы Индии, Афганистан и страны Средиземноморского побережья. Это растение известно с древнейших времен, в культуре с 12 века. В домашних условиях выращивают в основном сахарный горох для свежего потребления.
По наличию основных питательных веществ (белков и углеводов) горох превосходит все другие овощи. По калорийности он не уступает картофелю. Особая ценность зерен (зеленого горошка) и недозрелых створок (лопаток) определяется высоким содержанием разнообразных солей, в первую очередь фосфора, кальция и железа, а также инозита, способствующего правильному обмену веществ. Присутствуют в нем и липотропные противосклеротические вещества. В горохе наилучшим образом сбалансированы витамины группы В.
Сорта сахарного гороха разделяют на суповые и десертные. У супового гороха в пищу используют мелкие бобы с неогрубевшими створками и зачатками семян, из них готовят супы, гарниры, различные соусы.
Десертные сорта имеют крупные сочные бобы с мясистыми сладкими створками, их употребляют в свежем виде как десерт и реже используют для варки.
Замечено, что овощной горох предотвращает склеротические явления. Его можно рекомендовать людям любого возраста, тогда как другие продукты, богатые холином (печень, яйца), в пожилом возрасте постоянно потреблять нельзя. В горохе также обнаружены вещества, выводящие из организма радионуклиды.
Корневая система гороха стержневая, развитая. На корнях образуются клубеньковые бактерии, которые хорошо усваивают азот из воздуха и тем самым обеспечивают потребность растений в этом элементе. Стебель полый, полегающий, высотой 45-250 см. Листья сложные, парноперистые, состоящие из двух-трех пар маленьких удлиненно-яйцевидных пластинок. Черешки оканчиваются усиками. Цветки белые или фиолетово-красные, обоеполые, самонеопыляющиеся.
Плоды – бобы различной формы, размера и окраски. У лущильных сортов створки бобов с внутренним волокнистым (пергаментным) слоем, у сахарных – мясистые без пергаментного слоя, их можно использовать в пищу целиком вместе с горошком. В каждом бобе находится четыре – восемь семян. У большинства сортов они морщинистые (мозговые), но встречаются и гладкие.
Овощной горох относится к холодостойким культурам. Семена его прорастают при температуре почвы 2…3°С, но оптимальная температура 18…20° С. Растение влаголюбивое: недостаток влаги в фазе цветения вызывает опадение бутонов, цветков и завязавшихся бобов. Почва предпочтительна рыхлая, плодородная, влагоемкая, с нейтральной реакцией. Районировано только два сорта сахарного гороха с крупными бобами – Жегалова 112 и Неистощимый 195. Для выращивания на балконе пригоден и лущильный горох сорта Виола.
Виола – среднеспелый (урожай созревает через 80-90 сут после появления всходов).
Стебель длиной 60-80 см. Бобы прямые, тупоконечные. Семена угловатые, сизо-зеленые.
Жегалова 112 – позднеспелый (урожай созревает через 60-70 сут после появления всходов). Стебель длиной 120-210 см. Цветки белые» по одному-два на цветоносе. Бобы светло-зеленые, очень крупные (12-15 см). В каждом бобе находится шесть – восемь морщинистых округло-угловатых сизо-зеленых семян со светлым рубчиком.
Неистощимый 195 – среднеранний (техническая спелость наступает через 45- 50 суток после появления всходов). Стебель длиной до 120 см. Цветки белые. Бобы зеленые, длиной 8-9 см. В каждом бобе находится семь-восемь морщинистых, темно-зеленых семян.
Горох можно выращивать как семенным, так и рассадным способом. Семена высевают в начале мая, рассаду высаживают в середине мая. Следует учитывать, что сахарные сорта требовательнее к условиям произрастания, чем лущильные. Так, они более чувствительны к понижению температуры: после посева при длительном похолодании семена разлагаются. Если почва недостаточно плодородная, то появляется много растений с мелкими узкими бобами.
Семена высевают в ящики или горшки с влажной и рыхлой почвой. В качестве грунта можно использовать почву из-под томата или огурца с добавлением рыхлящих материалов (опилок, соломенной резки, перегноя – 30 % объема почвы) и раствора комплексных минеральных удобрений (20-25 граммов на 10 литров воды).
Перед посевом семена опудривают нитрагином или молибденовыми и борными микроудобрениями. Высевают горох очень густо – через 1-2 см в ряду. Расстояние между рядами 2-3 см. Глубина заделки 2-3 см. Посевы поливают из лейки с ситечком. При плохом росте растения подкармливают слабым раствором мочевины (1 грамм на 1 литр воды). Через 20-30 суток рассада готова к высадке на постоянное место.
На открытых балконе или лоджии семена высевают в ящики, предварительно сделав на почве бороздки через 15-20 см друг от друга. Расстояние между семенами 10-15 см. После посева их слегка придавливают и поливают из лейки, а бороздки с боков заделывают почвой.
При высоте растений 10-15 см над ними развешивают крупноячеистую сетку. Периодически по этой шпалере направляют растения так, чтобы свет равномерно распределялся по плетям, иначе они полегают и затеняют друг друга.
Уход за овощным горохом состоит в регулярном рыхлении почвы и поливе. Для сохранения структуры почвы горох целесообразно замульчировать перегноем или смесью торфа с песком. Из-за частых поливов почва уплотняется, поэтому для поступления к корням кислорода ее прокалывают вилками или неглубоко рыхлят.
До появления цветков горох поливают умеренно, так как избыток воды в это время снижает урожай и изнеживает растения. Но во время цветения и формирования бобов горох очень болезненно реагирует на недостаток влаги. Начиная с фазы цветения, горох регулярно подкармливают раствором фосфорно-калийных удобрений. Азот к этому времени растения активно поглощают из воздуха.
К уборке сахарных сортов с мозговыми семенами приступают в тот момент, когда диаметр горошин достигает 6-7 мм, что можно обнаружить по вздутым створкам боба. Сорта с округлыми семенами убирают, когда они достигают размера пшеничного зерна, то есть находятся почти в зачаточном состоянии.
Плодоношение сахарного гороха на балконе или лоджии продолжается 20-60 суток. При теплой сухой погоде периодичность сбора должна составлять 2-3 суток, при прохладной – А-5 суток. Уборку лучше проводить утром, поскольку в жаркое время дня бобы быстро вянут, а семена и створки теряют сахаристость. С одного растения получают до 0,5-0,8 кг бобов.
Овощной горох сахарных сортов может поражаться такими грибными заболеваниями, как аскохитоз и ржавчина, мучнистая роса, ложная мучнистая роса, корневая гниль. Во избежание этого необходимо тщательно соблюдать режим выращивания, не допуская сильного загущения. Устойчивость растений к возбудителям грибных болезней значительно повышают некорневые подкормки микроэлементами, особенно меди. Против бахчевой тли и клубенькового долгоносика, наносящих растениям большой урон, помогает дезинфекция семян.
После окончания вегетации растения срезают. Здоровые используют на компост, больные – сжигают. Почву не выбрасывают: оставшиеся в ней клубеньковые бактерии улучшают азотное питание последующей культуры.
Овощная фасоль – однолетнее растение семейства бобовых. Она была привезена в Европу из Америки в 16 веке и первоначально считалась декоративным растением. С первой половины 17 века фасоль начали возделывать как овощную культуру. Из всех многочисленных видов фасоли в России выращивают три: обыкновенную, лискую и многоцветковую. Обыкновенная фасоль – самая распространенная. Ее разделяют на сахарную, полусахарную и лущильную. У сахарных сортов на створках боба отсутствуют волокнистый и пергаментный слой, у полусахарных пергаментный слой слабый, с волокнами по краям (он развивается поздно, поэтому бобы в фазе лопатки вполне съедобны), у лущильных пергаментный слой сильный.
В молодых бобах (лопатки в возрасте 8-10 суток) и семенах фасоли много белков, Сахаров, крахмала, фосфора, калия. А по содержанию меди эта культура превосходит многие овощи. В семенах фасоли обнаружены почти все незаменимые аминокислоты. Она также богата витаминами В, В2, В6, С, РР, провитамином А. Фасоль добавляют в винегреты, супы, борщи, используют в качестве гарнира, а также консервируют.
Овощная фасоль – диетический продукт, ее рекомендуют при заболеваниях печени, гастрите с пониженной кислотностью, атеросклерозе, аритмии, заболеваниях центральной нервной системы. Находящееся в фасоли инулиноподобное вещество аргинин способствует снижению жира. Отвар из бобов фасоли помогает при отеках почечного и сердечного происхождения, при воспалительных заболеваниях мочевого пузыря, ревматизме, подагре.
Корневая система фасоли слабая, в почве расположена на глубине 10-20 см. Как и у гороха, на корнях образуются клубеньковые бактерии, фиксирующие азот из воздуха. Стебель вьющийся или прямостоячий. Листья тройчатые, крупные. Цветки белые, розовые, красные, фиолетовые, собраны в соцветие-кисть. Плоды (бобы) плоскоцилиндрические, средние или длинные. Семена разнообразной формы и окраски.
Фасоль теплолюбива, но нежаростойка. Всходы погибают при заморозках -1…- 2° С, взрослые растения выдерживают кратковременные понижения температуры до – 3° С. Растение короткодневное, однако скороспелые кустовые сорта хорошо развиваются и при длинном дне.
На засуху реагирует плохо, особенно в период цветения. При недостатке влаги наблюдается значительное осыпание цветков и завязей, ухудшается и качество плодов. Но избыточное увлажнение фасоль также не переносит, особенно при снижении температуры. В таких условиях растения сильно поражаются болезнями, у них опадают цветки, семена имеют пониженную всхожесть и плохо хранятся. Поэтому застаивание воды в горшках недопустимо. Фасоль чувствительна к почвенному составу и отзывчива на минеральные удобрения. Для нее наиболее пригодны легкие плодородные смеси с хорошей структурой.
Ассортимент сортов фасоли для выращивания на балконе или лоджии довольно широк. Для более раннего посева лучше использовать сорта, хорошо развивающиеся при длинном дне: Грибовская 92, Рант, Сакса без волокна.
Грибовская (Широкостручковая) – среднеранний (от появления всходов до первого сбора проходит 20-35 суток), лущильный. Куст средневетвистый, раскидистый, высотой 20-45 см. Цветки белые. Бобы широкие, плоские, длиной 12-15 см. На лопатку их используют в самом раннем возрасте.
Зеленостручковая 517- среднеранний (от посева до первого сбора проходит 36 суток). Растение средневетвистое, высотой 30-40 см. Бобы цилиндрические, длинные, слабоизогнутые. Семена темно-коричневые. Сорт переносит засуху, сравнительно устойчив к болезням.
Московская белая зеленостручковая 556 – среднеспелый (период от посева до появления первых бобов составляет 55-65 суток), полусахарный. Куст средневетвистый, высотой 30-35 см. Бобы плоскоцилиндрические, изогнутые, светло-зеленые, длиной 10-15 см, с тонким пергаментным слоем. Семена эллиптические, белые, крупные. Сорт сравнительно устойчив к антракнозу.
Рант (перспективный) – раннеспелый, сахарный. Семена розовые, с мраморностью. Масса 100 бобов 600-650 грамм, 1000 семян – 200-350 грамм. Отличается дружностью образования бобов на растении.
Сакса без волокна – раннеспелый (от посева до первого сбора проходит 50-60 суток), сахарный. Растение с прямостоячим компактным кустом, средней высоты (25-30 см). Бобы цилиндрические, длиной 9-13 см, без пергамента и волокна, сочные, мясистые.
Триумф сахарный 764 – скороспелый (период от появления всходов до первого сбора составляет 25-35 суток). Куст компактный, прямостоячий, средневетвистый, высотой 30-40 см. Бобы плоскоцилиндрические, прямые, длиной 12-16 см. Семена желтые. Сорт сравнительно устойчив к грибным болезням.
Щедрая – раннеспелый (от посева до первого сбора проходит 45-50 суток), лущильный. Куст прямостоячий, раскидистый, высотой 45 см. Бобы цилиндрические, длиной 12-14 см, пергаментный слой отсутствует. Семена на ранних фазах развития сплюснуто-удлиненные, серовато-желтые. Сорт отличается урожайностью, не требует подкормок.
К посеву овощной фасоли приступают после окончания заморозков. Обычно этот срок совпадает с посевом огурца в открытый грунт. На застекленных балконах и лоджиях фасоль высевают на две-три недели раньше обычных сроков. Для более раннего урожая целесообразно вырастить рассаду на окне. К ее выращиванию приступают за три-четыре недели до высадки на постоянное место. Почвенную смесь составляют из дерновой или огородной земли и перегноя (2:1).
Семена перед посевом на рассаду дезинфицируют 1 % раствором марганцовокислого калия или микроэлементов (1 таблетка на 10 литров воды). Расход раствора 25 мл на 100 грамм семян. Этим раствором семена равномерно увлажняют из ручного опрыскивателя и проращивают до появления белых ростков. Горшочки размером 8 x 8 или 10 х 10 см наполняют питательной смесью. Почву предварительно увлажняют из лейки с ситечком, а горшочки устанавливают в ящик или на поддон. Семена высевают ростком вниз в углубления (2-3 см) посредине горшочка.
Сверху их засыпают влажной почвой и закрывают пленкой.
До появления всходов температуру поддерживают в пределах 20…25° С, затем пленку снимают и переставляют горшочки ближе к свету. В фазе одного-двух настоящих листьев растения подкармливают раствором коровяка (1:6) или куриного помета (1:20). За неделю до пересадки рассаду постепенно приучают к условиям лоджии или балкона: ее проветривают и ограничивают полив. В теплые дни ящики с растениями выносят наружу, занося на ночь в помещение.
Фасоль очень чувствительна к холоду, поэтому с высадкой ее на постоянное место спешить не надо.
К пересадке приступают, когда почва в горшках на глубине 10 см прогреется до температуры 8…10° С. Растения высаживают в ящики или контейнеры через 15-20 см друг от друга либо по одному в центр горшка объемом 5-6 литров. Глубина посадки должна быть такой же, как у рассады. Пересаженную фасоль обильно поливают и слегка притеняют, чтобы солнце не обожгло листья. В первое время растения защищают от холодных ветров.
Растения сразу подвязывают или устанавливают опоры. Это позволяет бобам не опускаться под собственной тяжестью на грунт и не загрязняться. Для высокорослых сортов на высоте 1,5 – 2 метра натягивают проволоку, к которой в нескольких местах крепят шпагат и направляют по нему каждое растение по часовой стрелке. Когда они достигнут верха шпалеры, верхушки прищипывают. Для кустовых форм ставят прутья или колья и привязывают к ним растения. Точку роста прищипывают при высоте куста 20-25 см.
Один раз в 10-12 суток фасоль подкармливают раствором комплексных минеральных удобрений (3-4 грамма на 1 литр воды) либо раствором коровяка (1:5) или куриного помета (1:10).
Поливают фасоль теплой отстоявшейся водой, стараясь, чтобы почва не пересыхала. Оптимальная ее влажность должна составлять 80% НВ. При нарушении режима полива на растениях появляются паутинный клещ и тля. Из болезней в сырую влажную погоду большую опасность представляют серая гниль, бактериоз и антракноз, с которыми необходимо своевременно бороться.
Через 8-10 суток после цветения образуются первые недозрелые лопатки с нежными семенами – их можно использовать в пищу. Урожай собирают утром и вечером через каждые 3-6 суток.
Овощная фасоль – скоропортящийся продукт. При хранении в течение 2 суток при температуре 15…20° С бобы теряют не только внешний товарный вид, но и пищевые качества. Их надо хранить при температуре 1…50 С в хорошо проветриваемой таре (небольших ящиках или решетах).
Эта близкая родственница овощной фасоли широко распространена в странах Европы. В нашей стране ее выращивают на балконах и лоджиях как декоративное растение. Благодаря большой высоте (до 3 метров) и высокой облиственности многоцветковую фасоль используют для естественного затенения. Белые, розовые и красные цветки этого растения необычайно декоративны, а плоды можно употреблять в пищу.
Многоцветковую фасоль лучше выращивать с южной стороны дома. К посеву приступают за три-четыре недели до высадки растений на балкон или лоджию, соблюдая те же условия, что и для овощной фасоли. Образованию крепких, коренастых растений способствует температура воздуха 10…15° С. За неделю до пересадки рассаду начинают закаливать.
Высаживают растения в ящики с легкой почвенной смесью, на дно которых предварительно кладут перепревший навоз в смеси с нитрофоской (7-10 грамм на 10 кг). Кислую почву известкуют. Такой субстрат хорошо сохраняет влагу и обеспечивает растения питательными элементами. Расстояние между растениями 20 см, сразу после пересадки их защищают от холодных ветров. Выращивают многоцветковую фасоль на вертикальной шпалере: растения по мере роста аккуратно обвивают вокруг шпагата или направляют по сетке. Для формирования компактных кустов постоянно прищипывают точки роста и боковые побеги.
Поливы вначале ограничивают, так как избыток влаги способствует усиленному росту листьев в ущерб плодообразованию. Но с началом цветения фасоль поливают чаще, иначе начинают опадать цветки. Поскольку многоцветковую фасоль в основном опыляют насекомые, предусматривают их доступ к растениям. Остальной уход такой же, как за овощной фасолью.
Многоцветковая фасоль плодоносит с начала июля и вплоть до заморозков. Молодые нежные бобы убирают в возрасте 8-10 суток (сквозь створки у них не должны проглядываться семена). В период обильного плодоношения стручки собирают через день. На семена плоды снимают тогда, когда они приобретают характерную окраску. С одного растения получают 0,8-2,5 кг стручков.
Первые осенние заморозки губительны для листьев. После окончания вегетации растения срезают и выбрасывают (кроме корней, которые служат ценным материалом для выращивания других культур). Шпагат сжигают, проволоку прокаливают на огне.
Овощные бобы – однолетнее растение семейства бобовых. От кормовых они отличаются крупными семенами и толстыми створками боба. Это очень древняя культура. В 13 веке бобы были обычной пищей населения Германии, Франции, Швеции. В России они были известны давно, но широкого распространения не получили. Овощные бобы можно успешно выращивать на лоджии или балконе.
Створки и семена бобов богаты белком, в котором присутствуют многие незаменимые аминокислоты. В них также содержатся сахара, пектиновые вещества, соли калия, кальция, фосфора, магния, серы, железа, марганца, витамины С, РР, группы В и провитамин А. Из вызревших семян варят супы и каши, готовят тушеные блюда. Незрелые семена можно в небольшом количестве употреблять в сыром виде, например добавлять в салаты. Но злоупотреблять этим не следует, так как в незрелых семенах присутствуют токсические вещества, разрушающиеся только при тепловой обработке.
Корень у овощных бобов стержневой, длинный, глубоко проникающий в почву, поэтому выращивают их в ящиках высотой не менее 40-50 см. Как у гороха и фасоли, на корнях бобов поселяются клубеньковые бактерии, усваивающие азот воздуха и превращающие его в доступные для питания растений формы. Стебель неполегающий, хотя и полый, голый, мясистый, иногда ветвящийся у основания, длиной 20-180 см. Листья сложные, оканчиваются острием, прилистники крупные. Цветки белые, с бархатным пятном на крыльях, крупные, с приятным запахом. Бобы широкие, плоские, голые или опушенные, бурые либо черные, длиной 4-30 см. У лущильных сортов к моменту полного созревания они трескаются, у сахарных бобы нерастрескивающиеся. Семена плоские, желтые, зеленые, темно-фиолетовые, крупные.