На балконе и лоджии кольраби возделывают рассадным и безрассадным способами, а также в водной культуре. Чтобы получить ранний урожай, за 1-1,5 месяца до высадки на постоянное место выращивают рассаду. Семена сеют в ящики или молочные пакеты, повернутые набок (верхнее отверстие закалывают скрепкой, а одну боковую сторону вырезают). Почвенная смесь должна быть рыхлой, для чего ее просеивают через сито. Поверхность почвы разравнивают и на расстоянии 5 см друг от друга делают бороздки, в которые высевают семена на глубину 1,5-2 см. До появления всходов температуру поддерживают на уровне 18…20° С, затем ее снижают на 5…6° С.
В фазе семядолей или одного настоящего листа растения пикируют в горшочки. Во время выращивания рассаду один раз подкармливают раствором комплексных минеральных удобрений (2-3 грамма на 1 литр воды) и по мере необходимости микроэлементами.
На балконе и лоджии растения высаживают в фазе четырех-пяти настоящих листьев (в ящики или крупные горшки), стараясь не повредить корневую систему. В ящиках растения размещают через 20-25 см друг от друга. Глубина посадки – до первой пары листьев. Пересаженные растения обильно поливают.
Уход несложный. В основном он заключается в поливе (влажность почвы должна составлять 80%) и защите от заморозков. Кольраби очень отзывчива на подкормки, которые начинают через две недели после пересадки рассады. Для первой используют раствор коровяка (1:5), для второй (через 7-10 суток) – раствор комплексных минеральных удобрений (4-5 грамма на 1 литр воды). Из-за частых поливов почва в горшках и ящиках уплотняется, поэтому ее периодически рыхлят.
При безрассадном способе семена высевают в ящики либо другие емкости рядами, расположенными через 10 см друг от друга. По мере роста, начиная с фазы первого настоящего листа, растения прореживают: сначала на расстояние 5 см в ряду, затем на 10-20 см в ряду и через ряд. Удаленные растения используют в пищу. К уборке стеблеплодов приступают, когда диаметр их достигает 6-8 см.
Китайская капуста – одно-двулетнее растение семейства капустных. Родина ее – Китай. Эта культура известна с 5 века. Широкое распространение она получила в странах Юго-Восточной Азии. Начали выращивать китайскую капусту и в России: сначала на Дальнем Востоке, а теперь и в средней полосе. Можно возделывать ее на лоджии или на балконе.
По питательности китайская капуста близка к белокочанной. В ней содержатся протеин, жиры, сахара, соли кальция, железа, магния, фосфора, калия и натрия, незаменимая для человека аминокислота лизин. Присутствуют витамины В, В2, С, РР, провитамин А. В пищу китайскую капусту употребляют как салатную культуру, вкусен с ней борщ. Китайская капуста – ценный витаминный продукт, улучшающий пищеварение, способствующий отделению желчи и оказывающий мягкое слабительное действие. Клетчатка способствует выведению из организма холестерина, что играет большую роль в профилактике атеросклероза. Сок этой капусты помогает при лечении долго не заживающих ран, язв, при ожогах.
Корни китайской капусты тонкие, сильноразветвленные, располагаются на глубине 10-15 см. Розетка листьев прямостоячая, диаметром 20-40 см. Листья на тонких или толстых сочных черенках, округлые, обратнояйцевидные, сильновыпуклые с нижней стороны, гладкие или пузырчатые, от серовато- до сине-зеленой окраски, неопушенные. Кочан не формируется. Цветки, как у белокочанной капусты. Плод – стручок, легко раскрывается при созревании. Семена темно-коричневые, мелкие. В первый год переходит к цветению.
Китайская капуста довольно холодостойка и хорошо растет в прохладном климате, при высокой влажности почвы и воздуха. Высокую температуру переносит плохо (при повышении ее до 24° С на растениях появляются ожоги). Почву предпочитают структурную, плодородную. Культура отличается скороспелостью и урожайностью.
Отечественных сортов китайской капусты пока нет. Для выращивания используют сорта китайского и японского происхождения: Олимпия, Настумаки, Халмидори, Джой-чой, Мейквинчой, Монумент.
Китайская капуста не выносит пересадки, поэтому в конце марта семена сразу высевают в ящики. Чтобы увеличить период поступления продукции, растения можно сеять в несколько сроков с интервалом 10 суток.
Состав почвенной смеси должен быть таким же, как и для других разновидностей капусты. Семена высевают рядами, расположенными на расстоянии 30 см друг от друга, или по схеме 30 х 20 см (по 3 штуки в гнезде).
Всходы появляются через 7-10 суток после посева. В это время ящики переставляют ближе к свету, а температуру воздуха снижают: ночью до 10…12° С, днем до 15…18° С. Спустя 5-6 суток ее повышают на 5…6° С. Влажность почвы поддерживают в пределах 60-70 % НВ, относительная влажность воздуха в солнечные и пасмурные дни должна соответственно составлять 70-80 и 60-70%. Когда температура наружного воздуха поднимется выше 5° С, ящики с китайской капустой можно выносить на балкон или лоджию. Но при ночных заморозках растения заносят в помещение. В фазе одного настоящего листа китайскую капусту прореживают. Почва должна постоянно находиться в рыхлом и чистом от сорняков состоянии.
Китайскую капусту выращивают и рассадным способом, но без пикировки. Семена высевают в горшочки размерами 5 х 5 или 6 х 6 см, наполненные рыхлой питательной смесью. Перед высадкой на балкон или лоджию на растениях должно находиться четыре-пять настоящих листьев. Через 25 суток после высадки рассады приступают к уборке, срезая растения сначала через одно, затем оставшиеся. Урожайность достигает 5-8 кг с 1 м 2.
Китайскую капусту можно доращивать в домашних условиях при посеве ее в осенней культуре на огороде (конец июня). После осенних заморозков в конце сентября – октябре невызревшие растения выкапывают с корнем и плотно высаживают в ящики с влажным песком. Таким образом период потребления китайской капусты можно продлить до Нового года.
Укроп – однолетнее растение семейства сельдерейных. Происходит со Средиземноморского побережья Южной Европы, где его выращивали еще до нашей эры. Но в те времена укроп считали декоративной культурой и использовали для украшения букетов и венков.
Повсеместно в Европе укроп начали возделывать с 10 столетия. Сейчас это популярное растение распространено во всех странах, ушешно выращивают его и в жилых помещениях.
В укропе в большом количестве содержатся соли кальцид, калия, железа, фосфора в легкоусвояемой форме, сахара, белки. Ело ценные пищевые качества также обусловлены высоким содержание эфирных масел со стойким ароматом и почти всех витаминов, в том числе В, В2, Вс, С, Р, РР, провитамина А. Основное пищевое значение укропа – приправа и ароматизация различных блюд и продуктов питания. Часто его солят и сушат впрок. Цветущие растения применяют в качестве специй при солении и мариновании.
Целебные свойства укропа известны давно. Это отличное мочегонное, слабительное и отхаркивающее средство. Укроп стимулирует желудочно-кишечную деятельность, работу молочных желез, он возбуждает аппетит, помогает при бессоннице. Настой из зелени и семян расширяет кровеносные сосуды и понижает давление.
Корневая система укропа стержневая. Стебель высотой 120 см. Листья триждыперисторассеченные, с нитевидными дольками. Цветки желто-зеленые, собраны в сложные зонтичные соцветия.
Культура холодостойкая, переносит заморозки до – 6° С. Семена начинают прорастать при температуре 3° С, оптимальная температура для их прорастания около 16…17° С. Укроп может расти при прохладной погоде, когда температура опускается до 8…10° С. Но для цветения и созревания семян требуется температура около 18…20° С. Укроп светолюбив, это растение длинного дня. При недостатке света растения вытягиваются и содержание полезных веществ в них снижается. Не менее требователен укроп и к влажности почвы и воздуха, особенно на первых фазах развития. При дефиците влаги в почве листья становятся мелкими и грубыми. Почва должна быть рыхлой, высокоплодородной, с реакцией, близкой к нейтральной.
Укроп отличается скороспелостью. Всходы появляются спустя 10- 14 суток после посева, а розетку листьев растения формируют через 21-31 суток после появления всходов.
Для выращивания в квартире можно рекомендовать несколько сортов укропа.
Грибовский – среднеспелый (зелень готова к срезке через 32-38 суток после появления всходов). Листья среднерассеченные, зеленые, со слабым восковым налетом. Ароматичность высокая.
Кибрай – позднеспелый (зелень готова к срезке спустя 40-45 суток после появления всходов). Растения сильнооблиственные. Листья светло-зеленые, с желтоватым оттенком, длиной 20-25 см, шириной 17-20 см, ароматичные. Сорт слабо поражается мучнистой росой.
Лесногородский – среднеспелый (зелень готова к уборке через 35-45 суток после появления всходов). Растения хорошо облиственные. Листья сильнорассеченные. Центральный зонтик крупный. Сорт отличается продолжительным периодом хозяйственной годности.
Супердукат – позднеспелый (зелень готова к уборке спустя 41-48 суток после появления всходов). Растение крупное. Листья сильнорассеченные, зеленые, со слабым восковым налетом
Хипьковский 85- среднеспелый (зелень готова к срезке через 35-42 суток после появления всходов). Растение хорошо облиственное. Отличается длинным периодом хозяйственной годности. Молодые листья и побеги хорошо сохраняют аромат в сушеном и соленом виде.
Используя повторные ступенчатые посевы (через каждые 10-15 суток), зелень укропа можно получать в жилых помещениях в течение всего года. Весной и летом укроп выращивают на балконе или лоджии, а остальной время – на окне и как уплотняющую культуру к томату и огурцу. Однако с октября по март растения, выращиваемые в комнате, нуждаются в досвечивании. Для выращивания без досвечивания укроп можно сеять в конце марта.
Семена укропа тугорослые, поэтому за 2-3 суток до посева их намачивают, меняя воду три-четыре раза в день, затем подсушивают до сыпучесть. Ящики наполняют почвенной смесью того же состава, что и для огурца, с добавлением 15% рыхлящих материалов и комплексных минеральных удобрений (15-20 грамма на 10 кг смеси). Перед посевом почвы увлажняют. Семена высевают рядами, расположенными через 3-4 см, или вразброс. Норма высева на ящик 1-2 грамма, глубина заделки 1-3 см.
После посева поверхность почвы слегка уплотняют. Ящики накрывают пленкой или ставят их друг на друга в темное и теплое (18…20° С) место. После появления всходов (5 % растений) ящики переставляют ближе к свету. Температуру на несколько дней снижают до 10° С, а затем повышают вновь.
Зимой почву периодически рыхлят. Поливают укроп теплой отстоявшейся водой, чтобы предохранить его от корневой гнили. При низкой влажности воздуха растения опрыскивают.
Зелень начинают убирать при высоте растений 8-10 см и наличии в розетке четырех – десяти молодых листьев. Растения выдергивают с корнем, расстояние между оставшимися должно составлять 5 см. Когда высота укропа достигнет 15-20 см, его убирают окончательно. В стандартном ящике можно вырастить 300-400 грамм зелени.
На балконе и лоджии укроп высевают ранней весной сразу после оттаивания почвы. Но сначала его можно посеять и в комнате в ящики с оттаявшей почвенной смесью. Спустя две-три недели, как только появятся всходы, ящики начинают выносить на балкон или лоджию (сначала в солнечные дни на 1-2 часа, но постепенно этот срок увеличивают и через неделю растения оставляют там окончательно). Срезают укроп по мере надобности, заодно прореживая его.
Тмин – двулетнее растение семейства сельдерейных. Люди использовали его с давних времен, о чем свидетельствуют семена этого растения, найденные в свайных жилищах каменного века. Древние греки и римляне добавляли тмин в тесто, молоко и некоторые яства. В настоящее время тмин выращивают повсеместно.
В пищу используют молодые листья, семена и даже корни. Листья богаты белками, органическими солями, дубильными веществами, эфирным маслом. В семенах, кроме того, содержится жирное тминное масло. Молодые листья добавляют в салаты и употребляют в качестве приправы к супам и вторым мясным блюдам. Семена тмина используют при засолке капусты, огурцов, томатов. Тминным маслом ароматизируют различные продукты, например выпечку.
Тмин – хорошее мочегонное и желчегонное средство. Он обладает успокаивающим и тонизирующим действием. Рекомендуют 4 мин и как противовоспалительное средство при заболевании органов дыхания. Семена способствуют улучшению пищеварения. Настой семян применяют в качестве ветрогонного средства при ослаблении деятельности желудочно-кишечного тракта, метеоризме.
Стебель у тмина прямой, бороздчатый, сильноветвистый, полый внутри. Листья триждыперистые, линейно-яйцевидные, и мелкозубчатыми лопастями, нижние – на длинных черешках, верхние – сидячие. Цветки белые, иногда розовые, мелкие, на длинных цветоножках, собраны в сложное зонтичное соцветие. Плод – продолговато-яйцевидная двусемянка, сжатая с боков. Семена ребристые, мелкие.
Тмин – холодостойкое растение, семена прорастают при температуре 7…8° С, а всходы выдерживают значительные заморозки. Затенения тмин не выносит, при загущении в нем снижается содержание эфирных масел и уменьшается аромат. Растение влаголюбиво, особенно до цветения, к почвенным условиям нетребовательно, но предпочитает рыхлые легкие смеси. Для выращивания в домашних условиях можно рекомендовать один сорт тмина.
Подольский 9 – продолжительность вегетационного периода составляет 92-96 суток. Содержание жира в семенах достигает 7,7% эфирных масел – 4,86%. Сорт относительно зимостоек и устойчив к полеганию.
Тмин размножают семенами. В комнате его можно высевать с февраля по октябрь через каждые две недели. После окончания заморозков тмин высевают на лоджии или балконе, а осенью, когда образуется корнеплод, растения используют для выгонки или доращивания.
Поскольку семена тмина очень мелкие, всходы появляются медленно. Перед посевом семена намачивают до набухания, а затем слегка подсушивают. В ящик насыпают просеянную через сито смесь огородной земли с торфом или перегноем (1:1), выравнивают ее и через каждые 5 см делают бороздки. Для равномерного посева удобна самодельная сеялка (в пузырек насыпают семена и закупоривают его пробкой с заранее просверленным отверстием, в которое вставляют утолщенный пустотелый конец гусиного пера; при посеве пузырек наклоняют и немного встряхивают).
Далее семена поливают водой из лейки с ситечком и присыпают сверху тонким слоем почвы, также просеянной через сито. Ящик укрывают пленкой и ставят в темное место. При появлении единичных всходов его переставляют к свету, а пленку снимают.
При выращивании тмина необходимы постоянное равномерное увлажнение почвы, хорошая вентиляция и умеренное освещение. Если температура высокая, то растения сильно вытягиваются. Через 30 суток после появления всходов листья можно срезать по мере надобности.
Кориандр (кинза, кишнеу) – однолетнее растение семейства селдерейных Родина – Малая Азия. В Китае эту пряновкусовую культуру выращивали еще в 5 веке до нашей эры.
Листья кориандра богаты солями калия, в них много эфирного масла с резким запахом, а также витаминов В, В2, С и провитамина А. В семенах присутствуют масла (в том числе эфирное), белок, крахмал, азотисто-экстрактивные вещества.
В пищу употребляют листья молодых растений. Их используют в сыром виде для салатов и бутербродов, как приправу к супам, вторым мясным и овощным блюдам. Семенами кориандра ароматизируют различные блюда, хлеб и кондитерские изделия, маринады, соусы.
Кориандр входит в состав сложных лечебных чаев слабительного, желчегонного и противогеморройного действия. Помогает он и при простудных заболеваниях. Зелень кориандра предупреждает возникновение цинги. Эфирное масло, получаемое из семян, обладает болеутоляющим и антисептическим действием. В народной медицине настой из семян кориандра применяют как ветрогонное, успокаивающее и отхаркивающее средство.
Стебель кориандра прямостоячий, ветвящийся, круглый, ребристый, высотой до 120 см. Прикорневые листья черешковые, цельные, трехлопастные, трехраздельные, по краю надрезанно-зубчатые, образуют розетку. Нижние стеблевые листья дваждыперистые, средние и верхние – сидячие, сильнорассеченные, с линейными или почти нитевидными дольками. Цветки белые и розовые, мелкие, собраны в зонтичное соцветие. Плоды шаровидные, желтовато-бурые, состоят из двух половинок.
Культура относительно холодостойкая. Семена прорастают при температуре 4…6° С. Растения не повреждаются при небольших заморозках. Кориандр – растение длинного дня. Он хорошо набирает зелень и долго не зацветает в короткие зимние дни. Растение требовательно к плодородию, структуре и влажности почвы. Почва предпочтительна с нейтральной или слабокислой реакцией. Кориандр очень отзывчив на удобрения, особенно на фосфорные и азотные.