В домашних условиях водяной кресс легко размножается черенками. Осенью нарезают несколько черенков, ставят их в стакан или пол-литровую банку с водой. Через неделю, когда появятся корни, черенки (по 3-4 штуки) высаживают в горшки диаметром 20 см. На дно каждого горшка предварительно укладывают дренаж, песок и плодородную почвенную смесь. Горшки ставят на поддоны, в которых постоянно должна быть вода (растения часто поливают из лейки с ситечком и при необходимости увлажняют воздух). Хорошо удается кресс-салат в гидропонной культуре.
Если в квартире сухой воздух (относительная влажность воздуха менее 60 %), водяной кресс повреждает паутинный клещ, причем растение не только становится «жертвой» из-за того, что снижается качество зелени, но и служит источником инфекции, заражая другие овощные и цветочные культуры.
Пекинская капуста – однолетнее растение семейства капустных. Широко распространена в Китае и Японии, а также в Европе, куда была завезена в 18 веке. В России эту капусту в основном выращивают на приусадебных участках, хорошо она растет и в комнатных условиях.
За сочность нежных листьев и высокие вкусовые качества пекинскую капусту относят к салатным растениям. Культура обладает высокой питательной ценностью. По содержанию белка она вдвое превосходит белокочанную капусту. В пекинской капусте много солей калия, кальция, железа, присутствуют углеводы, пектиновые и азотистые вещества. Но особенно растение богато витаминами, например, витамина С в нем вдвое больше, чем в салате (65 мг), обнаружены также витамины В, В2, Р, РР, провитамин А.
В пищу пекинскую капусту используют в сыром, вареном, тушеном и консервированном виде. Особенно она полезна при заболеваниях сердца и язве желудка.
Корень растения стержневой, хорошо разветвленный. Листья сидячие, с волнистыми и зубчатыми краями. Различают три формы пекинской капусты: листовую (образует розетку листьев), полукочанную (формирует рыхлый кочан в зимне-весенний период) и кочанную (образует удлиненно-цилиндрический кочан, открытый сверху).
Пекинская капуста – холодостойкая культура, переносит заморозки до -4…-5° С. Растение длинного дня: светолюбивое и в то же время устойчивое к затенению (при недостатке света растет значительно быстрее, чем салат). Пекинская капуста влаголюбива, нуждается в регулярных поливах, однако переувлажнения не выносит. Скороспелость культуры зависит от ее формы: листовые созревают через 25-60 суток после появления всходов (однако они малопродуктивны), полукочанные – через 65-75 и кочанные – через 70-100 суток. В домашних условиях можно выращивать пекинскую капусту нескольких сортов.
Ленок – раннеспелый, готов к уборке через 39 суток после посева. Масса одного растения 35 грамм. Отличается высокой урожайностью и устойчивостью к недостаточному освещению, практически не поражается болезнями.
Родник – среднеранний. Розетка раскидистая, диаметром 20-35 см, массой 150-200 грамм. Листья цельные, широкоовальные, морщинистые, пузырчатые, светло-зеленые, со слабым восковым налетом, жестковатые, с кисловатым вкусом. Сорт переносит недостаточное освещение и пониженные температуры.
Полукочанная – готовность растений к уборке зависит от времени выращивания: зимой 58-70 суток, весной 30-40 суток. Розетка полуприподнятая, высотой 25-40 см, массой 40-100 грамм. Листья округлые, широкие вверху и резко заужены к основанию, крупные, неопушенные, нежного вкуса.
ТСХА 2 – среднеспелый. Растение высотой 30-45 см. Листья сидячие, удлиненно-овально-обратнояйцевидные, крупные, с многократно-городчатыми волнистыми краями и слабым восковым налетом. Кочан рыхлый, с пустотами, в разрезе бело-желтый, массой 800-900 грамм.
Хибинская – скороспелый (для домашних условий), зимой растения можно убирать через 20-40 суток после посева. Розетка раскидистая, хорошо облиственная. Листья складчато-морщинистые, нежные, с сочными жилками. Кочан удлиненно-цилиндрический, открытый снизу. Устойчив к стеблеванию.
На окне пекинскую капусту выращивают почти круглый год как самостоятельную культуру или в качестве уплотнителя. Обычно ее размножают семенами, реже – рассадой (почвенная смесь такая же, как для огурца).
При безрассадном способе семена высевают в первой половине сентября (при более позднем посеве урожай значительно снижается) из расчета 2-3,5 грамм на 1 м2, расстояние между рядами 10 см. После прореживания расстояние между растениями в ряду должно составлять 7-10 см. При выращивании с пикировкой сеют более густо, а в фазе двух настоящих листьев растения пересаживают на постоянное место.
До появления всходов температуру воздуха поддерживают на уровне 20…22° С. После этого на 5-6 суток ее снижают: днем до 10… 12° С, ночью до 6…8° С. В дальнейшем температуру стараются поддерживать на уровне соответственно 18…20 и 14…18° С. Необходимую влажность почвы (80-85% НВ) и воздуха (в зимне-весенний период 75-85%, в осенне-зимний – 65-75%) сохраняют с помощью редких, но обильных поливов, которые обязательно сопровождают проветриванием.
При необходимости проводят подкормки раствором мочевины и сернокислого калия (по 1-2 грамма на 1 литр воды). Через 10 сут их можно повторить. После подкормок растения поливают водой из лейки с ситечком, чтобы смыть раствор удобрений. Урожайность пекинской капусты составляет А-7 кг с 1 м2, если ее выращивают в качестве уплотнителя – 0,4-0,5 кг с 1 м2.
Рассадный способ позволяет увеличить урожай капусты и получить хорошие кочаны. Для этой цели используют горшечную и безгоршечную рассаду. Семена на рассаду высевают в ящики с рыхлой почвенной смесью (рядами через 3-4 см). В фазе семядольных листьев или одного настоящего листа растения пикируют. При горшечной культуре сеянцы пикируют в кубики размерами 4,5 х 4,5, 5×5 или 10 х 10 см и выращивают при досвечивании. На постоянное место рассаду высаживают в возрасте 20-25 и 30-35 суток. Схема посадки полукочанных сортов 25 х 25, 20 х 20 или 33 х 25 см (соответственно по 12, 16 или 25 растений на 1 м2), для кочанных – 33 х 30 или 33 х 38 см (то есть восемь или десять растений на 1 м2).
Можно сначала выращивать пекинскую капусту загущенно (10 х 10 см), а в фазе девяти-десяти листьев прореживать растения через одно в ряду и использовать в пищу. В результате площадь питания увеличивается вдвое. Оставшиеся растения убирают в фазе кочана. Уход за ними такой же, как при выращивании из семян.
В качестве уплотнителя пекинскую капусту высевают вдоль рядов огурца, томата, перца или между ними. Через 25-30 суток, когда растения основной культуры пойдут в рост, пекинская капуста достигает фазы четырех-пяти настоящих листьев и готова к уборке. Летом ее можно успешно высевать на балконе или лоджии в ящиках, вазонах либо гидропонике. Агротехника такая же, как и на окне.
Петрушка – двулетнее растение семейства сельдерейных. Происходит с побережья Средиземного моря. Эта культура известна с античных времен. В Россию петрушка попала в 18 столетии из Германии, и сначала ее выращивали как лекарственное растение под названием «петросильева трава».
Известны две формы петрушки: листовая и корневая. Листовая, в свою очередь, включает две разновидности: обыкновенную и кудрявую. У последней в пищу употребляют только листья, а корень пищевого значения не имеет. В домашних условиях листовую петрушку выращивают из семян, а корневую используют как выгоночную и пристановочную культуру (речь об этом пойдет в разделе «Выгонка и доращивание овощей»).
Корнеплоды и листья петрушки ценят за высокие вкусовые качества и аромат. Они богаты белками, углеводами, солями калия, кальция, натрия, магния, железа, фосфора. В петрушке присутствуют флавониды и гликозиды. В листьях много витаминов: С, группы В, провитамин А. Аромат петрушки обусловлен наличием эфирных масел. Эта культура – незаменимая приправа к супам, соусам, мясным и рыбным блюдам.
Петрушка обладает противоцинготными и мочегонным действием, ее применяют для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения. Сок петрушки помогает при лихорадке, глазных болезнях, им смазывают места укусов комаров, пчел и ос.
В первый год образуются корнеплод (у корневых сортов) и розетка листьев. На второй год развивается цветущий побег, заканчивающийся соцветием. У корневой петрушки образуется мясистый утолщенный корнеплод веретеновидной или конусообразной формы (она изменяется в зависимости от структуры почвы), желтовато-белый, с белой мякотью и пряным запахом. Листовые формы образуют 70-80 листьев и тонкий корень. Листья петрушки дважды-, трижды перистые, на длинных черешках, зеленые, блестящие. Цветки белые, мелкие, обоеполые, иногда только женские. Они собраны в сложные зонтичные соцветия.
Петрушка – холодостойкая культура, выдерживает морозы до -30° С. Растение светолюбивое, но при доращивании и выгонке хорошо формирует листья при низкой освещенности. Почва предпочтительна рыхлая, плодородная. Для выращивания из семян можно рекомендовать два сорта петрушки.
Листовая кудрявая – скороспелый. Розетка состоит из желтовато-зеленых мелких гофрированных листьев, долго сохраняющих свежесть после уборки.
Листовая обыкновенная – скороспелый (продолжительность вегетационного периода 60-80 суток). Розетка большая, образует до 100 темно-зеленых ароматных листьев. Средняя масса растения 350 грамм.
В комнатных условиях петрушку возделывают безрассадным и рассадным способами. При безрассадном способе семена высевают в ящики в конце января – начале февраля. Поскольку семена петрушки прорастают медленно, то их подготавливают к посеву: барботируют или намачивают в течение 6-7 суток и проращивают. К посеву приступают, когда прорастает 5-6 % семян.
Почвенную смесь также подготавливают заранее: она должна быть богата необходимыми питательными элементами для нормального роста и развития. В качестве дренажа на дно каждого ящика кладут небольшой слой керамзита, битого кирпича или песка. Затем насыпают почвенную смесь слоем 6-8 см.
Семена высевают в обильно политые бороздки, расположенные на расстоянии 10 см друг от друга, глубина заделки 0,5-1 см. До появления всходов ящики накрывают бумагой, тканью или пленкой и поддерживают температуру воздуха в пределах 15…22° С. При появлении всходов покрытие снимают, а температуру снижают: днем до 16…18° С, ночью до 10…15° С. В последующий период ее поддерживают в следующих пределах (° С): зимой днем 10…15, ночью 10…12, весной соответственно 15…20 и 12…15.
Зимой растения поливают один раз в 7-10 суток (в зависимости от условий отопления), весной и летом – один-два раза в неделю. Воду предварительно отстаивают в течение 24 часов. Раз в месяц петрушку
подкармливают раствором мочевины и хлористого калия (по 2-3 грамма на 1 литр воды). Через 2,5-3 месяца после посева можно срезать листья, начиная с внешней стороны. Срезку проводят в течение нескольких месяцев, и иногда урожай зелени достигает 8-10 кг с 1 м2.
При рассадном способе слегка пророщенные семена по 6-8 шт. высевают в горшочки размерами 5×5 см. В фазе одного настоящего листа всходы прореживают, оставляя в каждом горшочке по три-четыре растения. В возрасте 40 суток их высаживают на постоянное место в ящики или вазоны, размещая через 10-15 см друг от друга.
Дальнейший уход такой же, как при выращивании безрассадным способом. При слабом развитии растения подкармливают раствором минеральных удобрений (грамм на 1 литр воды): мочевины 2, суперфосфата и хлористого калия по 3. Зелень срезают по мере необходимости.
Сельдерей – растение семейства сельдерейных. Его родина – сырые и заболоченные места Средиземноморья. В культуру сельдерей вошел давно. Древние греки считали это растение символом доблести и благородства. Ветками сельдерея украшали жилища, награждали победителей спортивных состязаний. Различают три вида сельдерея: корневой, черешковый и листовой. Две последние формы можно выращивать в квартире. Выгоняют и доращивают все три вида, о чем будет рассказано в соответствующем разделе.
По содержанию питательных элементов сельдерей занимает одно из первых мест среди овощей. В нем присутствуют белки, углеводы, соли калия, кальция, фосфора, железа, магния, серы, хлора, а также микроэлементы: алюминий, никель, молибден и другие. В листьях находятся ценные аминокислоты, большое количество витаминов группы В, провитамин А. Одна веточка сельдерея на утреннем бутерброде удовлетворяет суточную потребность человека в витамине С. Листья, черешки и корнеплоды употребляют в жареном и тушеном виде. Листовой сельдерей сушат впрок.
Сельдерей считают кладовой здоровья. Он благотворно влияет на сердечно-сосудистую и нервную систему, процессы кроветворения. Помогает сельдерей при цинге, ревматизме, водянке, ожирении. Сок сельдерея принимают при заболеваниях почек, подагре, аллергической крапивнице, дерматитах. В народной медицине эту культуру рекомендуют для повышения аппетита и улучшения пищеварения.
Корневая система сельдерея залегает на глубине 20-25 см. Корнеплод округлый или продолговатый, с большим количеством боковых разветвлений, которые внизу сильно обрастают корнями. У черешковой и листовой форм корнеплод не образуется. Листья рассеченные, мелкие, гладкие, у листового – на тонких полых черешках, у черешкового – на широких, мясистых (они отличаются бледной окраской и нежной маловолокнистой мякотью).
Культура холодостойкая. Всходы переносят заморозки до -3…-4 ° С, а взрослые растения – до -7 ° С. Оптимальная температура развития сельдерея 16…22° С. Растение отзывчиво на влажность почвы и воздуха. Сельдерей очень требователен к почве, предпочитает плодородную, хорошо обеспеченную питательными элементами. Кислая почва непригодна. Для выращивания в домашних условиях можно использовать один сорт листового и два сорта черешкового сельдерея. Все они иностранного происхождения.
Ароматишор Фейнгекраустер- листовой, продолжительность вегетационного периода 67-72 суток. Растение высотой 30-50 см. Розетка состоит из 6-17 сильнорассеченных мелких нежных ароматных листьев. Черешки короткие. Отличается хорошей отрастаемостью и устойчивостью к болезням.
Белое перо – черешковый, скороспелый. Листовая розетка прямостоячая, высокорослая (до 80 см), состоит из 10-22 зеленых листьев с гладкой или слегка гофрированной пластинкой. Черешки ребристые, длиной 40 см, шириной 3,5 и толщиной 0,4-0,8 см. Быстро и хорошо отбеливается.
Золотое перо – черешковый, скороспелый. Листовая розетка прямостоячая, компактная, высокорослая (70-90 см), состоит из 9-16 желтовато-зеленых листьев со слабогофрированной пластинкой. Черешки ребристые, длиной 40 см, шириной 4,5 и толщиной до 1 см, хорошо отбеливаются.