Многоярусный лук называют также египетским или рогатым. По внешнему виду он похож на репчатый, но вместо соцветий формирует воздушные луковицы, которые располагаются на стрелке «гнездами» в несколько ярусов, и прикорневые луковицы.
Часто многоярусный лук путают с живородящим, но эти разные виды схожи только тем, что у последнего в соцветии образуется очень много мелких луковичек. К многоярусному близок канадский лук.
По наличию биологически активных веществ многоярусный лук значительно превосходит другие виды лука. Особенно его ценят за высокое содержание витамина С. Большое количество эфирных масел обусловливает диетическую ценность подземных луковиц и зелени. В пищу используют нежные и ароматные листья, прикорневые луковицы и бульбочки – как приправу к салатам, первым и вторым блюдам. Их также консервируют.
Многоярусный лук характеризуется высокими целебными свойствами. Его рекомендуют как противоцинготное средство, для лечения сердечно-сосудистых заболеваний и очищения желудочно-кишечного тракта.
Корневая система многоярусного лука мощная. При хорошем уходе она сильно разрастается, поэтому луковицы нуждаются в прореживании. Прикорневые луковицы двух-трехзачатковые, небольшие, массой 20-40 грамм. Иногда в ярусах вместе с воздушными луковицами появляются единичные цветки на длинных цветоножках, но семян они не образуют. У созревших воздушных луковиц начинают появляться корешки.
Многоярусный лук исключительно морозоустойчив. Даже в бесснежные зимы он выдерживает морозы до -40° С, что позволяет оставлять посадочный материал на лоджии и балконе при легком укрытии. Размножается многоярусный лук только вегетативно: воздушными луковицами (бульбочками) и делением растений на части. Воздушные луковицы практически не имеют периода покоя и представляют собой ценный посадочный материал для выращивания зеленого лука в жилых помещениях. Кроме того, они неплохо хранятся. Районирован только один сорт многоярусного лука, который пригоден для выгонки.
Ликова – раннеспелый, острый. Прикорневая луковица слабо выражена. Воздушные луковицы округло-овальные. Кроющие чешуи зелено-фиолетовые. Сорт отличается отсутствием покоя у луковиц и быстрым отрастанием листьев, устойчивостью к полеганию, холодостойкостью.
В квартире многоярусный лук можно выгонять с ноября по май, высаживая луковицы в несколько приемов с интервалом 20-26 суток. Для выгонки можно использовать бульбочки и прикорневые луковицы, заготовленные с осени. Их хорошо просушивают и хранят до высадки при температуре 3° С. Перед посадкой сросшиеся в ярусах воздушные луковицы отделяют друг от друга (но можно этого и не делать).
Прикорневые луковицы должны быть проросшими и мелкими (диаметром 12-30 мм). Чтобы ускорить прорастание, шейку луковиц обрезают по плечики или делают сверху вертикальный надрез. У крупных луковиц обрезают не только шейку, но и верхние сочные чешуи. Проросшие луковицы не обрезают. Затем в течение 1 суток луковицы замачивают в теплой (30…40° С) воде.
После замачивания луковицы высаживают или подращивают, плотно устанавливая в ящики, коробки либо корзины. Емкости с посадочным материалом на 7-10 суток ставят в тепло и периодически опрыскивают водой. После отрастания корней и зеленых листьев слабые луковицы выбраковывают, а здоровые и крепкие высаживают в ящики или горшки. Между ними стараются оставлять небольшое (1 см) пространство, так как при посадке вплотную луковицы выпирают наружу. Высаженные луковицы обильно поливают теплой водой и на неделю ставят емкости в темное теплое место для образования хорошей корневой системы. Когда появятся первые побеги, горшки или ящики переставляют на окно.
Лучшая температура для выгонки многоярусного лука около 20…25° С. Он растет и при более низкой температуре, но медленнее. Надо учитывать следующее: чем выше температура, тем быстрее отрастает зелень, но при этом она становится тонкой и бледной, быстро полегает. При более низкой температуре листья растут медленнее, но получаются более крепкими. Если выгонять лук сначала при низкой температуре, затем при более высокой, то можно собрать высокий урожай хорошего качества. Скорость отрастания и качество зелени зависят и от температуры поливной воды. В короткие зимние дни лук в течение 7-10 суток досвечивают утром и вечером.
Уход за многоярусным луком состоит в регулярных поливах теплой водой, еженедельных подкормках и периодическом рыхлении. В начале отрастания растения подкармливают раствором мочевины (2,5 грамм на 1 литр воды), через неделю – раствором нитроаммофоски (1 грамм на 1 литр воды) или огородной смеси (8 грамм на 1 литр воды). Особенно важно соблюдать режим подкормок, если высажены мелкие воздушные бульбочки или прикорневые луковицы со срезанными верхними чешуями.
Первые боковые листья можно срезать через две недели после посадки. Поскольку листья многоярусного лука долго не грубеют, уборку можно растянуть на одну-две недели. Когда листья достигнут длины 20-25 см, а это бывает через 28-35 суток после высадки, растения убирают с корнем.
Иногда луковицы с осени высаживают в ящики без подращивания, засыпают сверху перегноем или торфом слоем 3-5 см и оставляют на балконе либо лоджии в течение 2-3 месяца до выгонки. Затем ящики заносят в тепло, оттаивают и ставят ближе к свету.
На балконе и лоджии многоярусный лук выгоняют весной, для чего используют посадочный материал, хранившийся в таре. Его освобождают от утепляющих материалов, прогревают под пленкой и поливают теплой водой. Можно занести луковицы в теплое помещение, а через неделю вновь вынести на балкон. Там их притеняют от прямых солнечных лучей, а при заморозках укрывают.
Многоярусный лук часто выгоняют и в воде. Для этого по одной прогретой и обрезанной луковице ставят в банку, бутылку или молочный пакет так, чтобы ее донце касалось поверхности воды. Сосуды с луковицами ставят в затемненное прохладное место. Воду меняют раз в неделю (ее температура должна соответствовать комнатной). Урожай и качество зелени значительно улучшаются, если луковицы помещают в раствор огородной удобрительной смеси (две чайные ложки на 1 литр воды).
Душистый лук широко распространен в Сибири и на Дальнем Востоке. В Нечерноземье его выращивают на приусадебных участках. Культура пригодна для выгонки зелени в домашних условиях.
В отличие от других луков в листьях душистого лука очень мало клетчатки, благодаря чему они сохраняют нежность в течение всего вегетационного периода. Этот лук богат сахарами, витамином С, провитамином А и другими полезными веществами. Листья, отличающиеся сочностью и легким чесночным привкусом, используют как приправу к горячим и холодным блюдам, добавляют в салаты и маринады. Цветки можно употреблять в пищу наравне с листьями.
Целебные свойства душистого лука особенно ценят в восточной медицине. Считается, что он благоприятно действует на сердце, служит хорошим противоядием при укусах змей и насекомых, останавливает кровь. Все части растения рекомендуют для лечения хронических гастритов, неврастении, бронхитов.
В первый год жизни растения душистого лука образуют два-три побега с тремя – пятью листьями на каждом. На второй и последующие годы растения стрелкуются. Корни струновидные. Настоящей луковицы не образуется, вместо нее формируется укороченная с ложным стеблем, покрытая сверху войлокообразными сухими чешуями. На донце плотно размещаются сочные белые чешуи. Между ними и на вершине донца развиваются вегетативные почки. Они нарастают непрерывно, поэтому душистый лук ветвится до поздней осени. Листья линейные, узкие, плоские, длиной 25-30 см, темно-зеленые, с сильным восковым налетом. Цветочная стрелка жесткая, высотой 20-60 см. Цветки нежные, с приятным запахом. Растение отличается морозоустойчивостью. Районированных сортов душистого лука нет, выращивают местные популяции.
Для выгонки зелени осенью выкапывают корневища двух-трехлетних посадок, предварительно срезав листья. Их высаживают в ящики или контейнеры, ставят на балкон и постепенно используют для выгонки.
Корневища высаживают ступенчато (через две-три недели), на четыре – шесть оборотов. В ящики насыпают почву слоем не менее 12 см, размещают корневища и обильно поливают. Сначала ящики ставят в прохладное (10…12° С) место, затем переносят их в теплое помещение, где идет массовое отрастание зелени.
В процессе выращивания растения регулярно проветривают и поливают. Один раз в 10-12 суток подкармливают раствором мочевины (5 грамм на 1 литр воды). Листья душистого лука отрастают гораздо быстрее, чем репчатого. Зелень срезают выборочно, в несколько приемов. Урожайность достигает 5-6 кг с 1 м2.
Чеснок – двулетнее растение семейства луковых. Его родина – Джунгария – равнина между Алтайскими горами и Тянь-Шанем. Оттуда чеснок попал в Китай, где получил название «зубы дракона», в Египет и затем распространился повсеместно. В странах Западной Европы чеснок настолько популярен, что в его честь устраивают фестивали, проводимые в сентябре, а кулинары состязаются в искусстве приготовления блюд, где главной приправой служит чеснок. На Руси это растение было известно уже в 13-14 веках. И сейчас в нашей стране практически нет ни одного огорода, где бы не выращивали чеснок.
Луковицы и листья чеснока богаты углеводами, белками, солями калия, натрия, кальция, магния, молибдена, марганца, меди, фосфора, серы, мышьяка, йода, эфирными маслами, витаминами В, РР и провитамином А. Но особенно много в чесноке витамина С: его количество в молодых листьях достигает 140 мг. Острый вкус и своеобразный запах – главные кулинарные достоинства чеснока. Его добавляют в салаты, соусы, первые и вторые блюда и даже в мармелад. Недаром Пифагор называл чеснок «царем всех приправ».
Целебная сила чеснока известна давно. В древнеегипетских папирусах описано более 20 рецептов из чеснока для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, укусов змей и пчел, выведения глистов. В средние века чеснок считали эффективным средством против холеры и чумы. В настоящее время доказано, что чеснок очищает организм от вредных отложений, улучшает зрение, обмен веществ и эластичность сосудов. Биологически активные вещества этого растения эффективны в борьбе с паразитами кишечника, при заболевании слизистой оболочки рта. В народной медицине чеснок используют для лечения многих заболеваний. При ангине рекомендуют полоскать горло настоем чеснока (1 долька измельченного чеснока на стакан воды, настаивать 1 час). При гриппе чеснок, измельченный на терке, смешивают с медом (1:1) и принимают по столовой ложке один-два раза в день. Против головной боли кашицу из чеснока прикладывают к вискам. Соком или кашицей из чеснока выводят бородавки, лишаи, лечат некоторые кожные заболевания. Нарывы и мозоли излечивают чесноком, печенным со сливочным маслом. Для устранения чесночного запаха изо рта можно пожевать листочки петрушки, сельдерея, ломтик лимона, зернышко кофе или выпить крапивный отвар.
При разведении чеснока в первый год образуется нерасчлененная луковичка (однозубка). На второй год она достигает обычной величины. Корневая система слабо развита. Луковица в отличие от репчатого лука сложная и состоит из различного числа зубков, плотно прилегающих друг к другу. Каждый зубок имеет все органы: зачатки корней, стебель донца и растущую почку. Сверху они все защищены общими сухими чешуями.
Стебель короткий, находится у основания (донца), от него вырастает несколько линейных гладких листьев, в пазухах которых формируются почки с мясистыми чешуями. Над луковицей листья образуют ложный довольно плотный стебель, достигающий значительной величины, который служит им опорой.
Различают озимые и яровые формы чеснока. Озимые урожайнее яровых, и их, в свою очередь, разделяют на стрелкующие и нестрелкующие. Когда прекращается рост внутри ложного стебля, у стрелкующего чеснока образуется побег с зачаточным соцветием, на котором формируются бульбочки, у некоторых видов внутри ложного стебля возникает небольшая полость.
Чеснок морозоустойчив. К свету предъявляет умеренные требования. Растение длинного дня. Почву предпочитает плодородную и влажную.
Размножается чеснок вегетативно: зубками или бульбочками (стрелкующие формы). Для выгонки используют несколько сортов.
Герабер – среднеспелый, яровой, слабоострый. Луковица округлая, с 9-15 зубками, массой 21 грамм. Сухие чешуи белые, с розовым оттенком, мякоть зубка желтовато-белая.
Дубковский – среднеспелый, озимый, стрелкующий, острый. Луковица среднекрупная, массой 28-32 грамм. Относительно устойчив к вирусам.
Отрадненский – среднепоздний, озимый, стрелкующий, острый. Луковица с че-тырьмя-пятью зубками, массой 34-42 грамм. Сухие чешуи розовые, с фиолетовым оттенком у основания.
Юбилейный грибовский – среднепоздний, озимый, стрелкующий, острый. Луковицы плотные, с восемью – одиннадцатью зубками. Отличается зимостойкостью и устойчивостью к вирусам.
Для выгонки используют как озимые, так и яровые сорта. Луковицы разделяют на зубки, прорастающие выгоняют, как лук. Зубки и воздушные луковицы высаживают на окне, начиная с октября. Посадочный материал должен быть крупным и здоровым. Расстояние между зубками или воздушными луковицами 0,5-1 см, глубина посадки 5-7 см. Тару с чесноком сразу ставят в теплое светлое место. Можно высаживать чеснок и в качестве уплотнителя к огурцу, томату, перцу. Иногда его выгоняют вместе с луком. Уход за растениями такой же, как за луком. Убирать зеленые листья можно через 30-35 суток после посадки.
Озимые сорта можно выращивать на лоджии или балконе, так как они достаточно зимостойки. В суровые морозы (ниже -25° С) ящики утепляют. Ранней весной чеснок трогается в рост, и зелень можно получить раньше, чем из открытого грунта.
Цветная капуста – однолетнее растение семейства капустных. Ее родина – Средиземноморское побережье. Эта культура довольно широко распространена в мире. В нашей стране ее выращивают ограниченно. Поздней осенью и зимой растения с несформировавшимися головками можно доращивать в домашних условиях.
Эту капусту считают кладовой белков и железа. В ней также много углеводов и солей фосфорной кислоты, кальция, магния. Богата цветная капуста и витаминами РР и группы В, а витамина С в ней в два раза больше, чем в белокочанной. Зато клетчатки в отличие от других капуст в ней гораздо меньше. Из цветной капусты готовят супы и вторые блюда, маринады. Полезна она и в сыром виде.
Отмечено благотворное действие цветной капусты на желудочно-кишечный тракт, особенно она полезна при болезнях печени. В народной медицине считается, что цветная капуста усиливает иммунитет к различным недугам, избавляет от угрозы цинги. Однако для больных подагрой она не рекомендуется из-за большого количества пуриновых веществ.
Стебель у цветной капусты цилиндрический, высотой 16-70 см, заканчивается головкой. Первые листья черешковые, последующие могут быть сидячими, расположены они горизонтально или под углом вверх. У некоторых сортов внутренние листья розетки плотно прилегают к головке, предохраняя ее от пожелтения. Форма листьев лировидно-перистая, ланцето- или яйцевидная, окраска зеленая или темно-зеленая, с фиолетовым оттенком.
Продуктовый орган цветной капусты – головка, представляющая собой короткие побеги с зачатками цветочных бутонов (они очень молоды, поэтому даже не имеют хлорофилла). Форма головок изменяется от округлой до плоскоокруглой. По завершении фазы технической спелости формируются цветоносные побеги. Цветки диаметром 1,5-2 см, собраны в густые кисти. Семена – стручки с тонким носиком, длиной 8-10 см. Цветение и образование семян очень неравномерное.
Цветная капуста требовательна к теплу, свету, влаге и почвенному плодородию. Оптимальная температура для прорастания семян и роста около 15…22° С. Но для нормального перехода из вегетативного состояния к генеративному, особенно позднеспелых сортов, необходимо воздействие пониженными положительными температурами – 8… 12° С.
При высокой температуре головки растут быстро, но становятся рыхлыми, приобретают грубую консистенцию и антоциановую пигментацию, появляется ворсистость. А при положительной низкой температуре задерживается их рост. Влажность грунта и воздуха должна быть умеренной – в пределах 70-80%. Цветную капусту нельзя выращивать без регулярных поливов. К свету растение особенно требовательно в начальный период роста. При его недостатке всходы вытягиваются и теряют устойчивость к различным заболеваниям. Для доращивания используют несколько сортов цветной капусты.
Гарантия – раннеспелый. Головка плотная, долго не расходится, белая, массой 500-960 грамм. Поверхность бугорчатая, мелкозернистая. Образование головок растянуто во времени.
Мовир 74- раннеспелый. Головка очень плотная, белая, массой 270-380 грамм. Вкусовые качества хорошие.
Отечественная – среднеранний. Головка округло-плоская, очень плотная, белая, массой 170 грамм. Поверхность бугристая.
Ранняя грибовская 1355 – раннеспелый. Головка округлая, плоская, плотная и средней плотности, массой 168-910 грамм. Иногда наблюдается ворсистость.
Цветную капусту доращивают на утепленной лоджии или на кухне. Семена для этого высевают 10-15 июня. В конце сентября – начале октября растения, образовавшие мелкие головки, выкапывают с корнями, стараясь сохранить ком земли и не повредить листья. После сортировки отбирают растения с мощной листовой массой и головкой диаметром около 5 см. Затем ящики наполняют плодородной почвой и проливают. Растения в них устанавливают вертикально или слегка наклонно, вплотную одно к другому. Корни засыпают до основания листьев.
Температуру воздуха поддерживают в пределах 2…4° С, влажность почвы – 70-80%. Продолжительность доращивания 50-75 суток. Урожайность достигает 7-10 кг с 1 м2.
По возможности цветную капусту доращивают в подвале (растения до листьев прикапывают во влажную землю и поддерживают необходимую температуру).