Эта близкая родственница овощной фасоли широко распространена в странах Европы. В нашей стране ее выращивают на балконах и лоджиях как декоративное растение. Благодаря большой высоте (до 3 метров) и высокой облиственности многоцветковую фасоль используют для естественного затенения. Белые, розовые и красные цветки этого растения необычайно декоративны, а плоды можно употреблять в пищу.
Многоцветковую фасоль лучше выращивать с южной стороны дома. К посеву приступают за три-четыре недели до высадки растений на балкон или лоджию, соблюдая те же условия, что и для овощной фасоли. Образованию крепких, коренастых растений способствует температура воздуха 10…15° С. За неделю до пересадки рассаду начинают закаливать.
Высаживают растения в ящики с легкой почвенной смесью, на дно которых предварительно кладут перепревший навоз в смеси с нитрофоской (7-10 грамм на 10 кг). Кислую почву известкуют. Такой субстрат хорошо сохраняет влагу и обеспечивает растения питательными элементами. Расстояние между растениями 20 см, сразу после пересадки их защищают от холодных ветров. Выращивают многоцветковую фасоль на вертикальной шпалере: растения по мере роста аккуратно обвивают вокруг шпагата или направляют по сетке. Для формирования компактных кустов постоянно прищипывают точки роста и боковые побеги.
Поливы вначале ограничивают, так как избыток влаги способствует усиленному росту листьев в ущерб плодообразованию. Но с началом цветения фасоль поливают чаще, иначе начинают опадать цветки. Поскольку многоцветковую фасоль в основном опыляют насекомые, предусматривают их доступ к растениям. Остальной уход такой же, как за овощной фасолью.
Многоцветковая фасоль плодоносит с начала июля и вплоть до заморозков. Молодые нежные бобы убирают в возрасте 8-10 суток (сквозь створки у них не должны проглядываться семена). В период обильного плодоношения стручки собирают через день. На семена плоды снимают тогда, когда они приобретают характерную окраску. С одного растения получают 0,8-2,5 кг стручков.
Первые осенние заморозки губительны для листьев. После окончания вегетации растения срезают и выбрасывают (кроме корней, которые служат ценным материалом для выращивания других культур). Шпагат сжигают, проволоку прокаливают на огне.
Редис – однолетнее растение семейства капустных. Происходит из Средней Азии. В культуре известен давно, в Россию завезен во времена Петра 1 из Франции, в связи с чем его называли «французской редькой».
В корнеплодах и листьях редиса присутствуют сахара, белки, органические кислоты, ферменты, клетчатка, витамины С, РР, группы В. Корнеплоды богаты хорошо усвояемыми солями калия, кальция, железа, фосфора, магния и эфирными маслами, придающими им особый запах и вкус. В пищу корнеплоды употребляют в свежем виде, кладут в салаты и холодные супы, в эти же блюда можно добавлять и листья редиса.
Редис возбуждает аппетит, способствует лучшему пищеварению и обмену веществ. Благодаря большому количеству калия он оказывает мочегонное действие. Содержащиеся в растениях эфирные масла обладают высоким бактерицидным свойством. Сок редиса в сочетании с морковным восстанавливает тонус слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта.
Розетка листьев редиса небольшая, полураспластанная. Нижние (настоящие) листья лировидные, верхние – рассеченные, с крупной верхней долей и более мелкими боковыми. Цветки белые или светло-розовые, крупные. Корнеплод разнообразной формы: круглой, овальной, цилиндрической, веретенообразной. Окраска колеблется от белой до карминно-красной. Плод – стручок, семена светло-коричневые.
Культура холодостойкая, всходы переносят заморозки до – 2…- 3° С, взрослые растения – до -4…-5° С. Минимальная температура для
прорастания семян составляет 1…20 С. После появления всходов и до формирования растений благоприятна температура 12… 15° С, в период роста корнеплодов-16…20° С. При более высокой температуре и сухом воздухе они быстро дрябнут и теряют товарные качества.
Овощные бобы – однолетнее растение семейства бобовых. От кормовых они отличаются крупными семенами и толстыми створками боба. Это очень древняя культура. В 13 веке бобы были обычной пищей населения Германии, Франции, Швеции. В России они были известны давно, но широкого распространения не получили. Овощные бобы можно успешно выращивать на лоджии или балконе.
Створки и семена бобов богаты белком, в котором присутствуют многие незаменимые аминокислоты. В них также содержатся сахара, пектиновые вещества, соли калия, кальция, фосфора, магния, серы, железа, марганца, витамины С, РР, группы В и провитамин А. Из вызревших семян варят супы и каши, готовят тушеные блюда. Незрелые семена можно в небольшом количестве употреблять в сыром виде, например добавлять в салаты. Но злоупотреблять этим не следует, так как в незрелых семенах присутствуют токсические вещества, разрушающиеся только при тепловой обработке.
Корень у овощных бобов стержневой, длинный, глубоко проникающий в почву, поэтому выращивают их в ящиках высотой не менее 40-50 см. Как у гороха и фасоли, на корнях бобов поселяются клубеньковые бактерии, усваивающие азот воздуха и превращающие его в доступные для питания растений формы. Стебель неполегающий, хотя и полый, голый, мясистый, иногда ветвящийся у основания, длиной 20-180 см. Листья сложные, оканчиваются острием, прилистники крупные. Цветки белые, с бархатным пятном на крыльях, крупные, с приятным запахом. Бобы широкие, плоские, голые или опушенные, бурые либо черные, длиной 4-30 см. У лущильных сортов к моменту полного созревания они трескаются, у сахарных бобы нерастрескивающиеся. Семена плоские, желтые, зеленые, темно-фиолетовые, крупные.
Редис исключительно чувствителен к свету и влаге. При пониженной освещенности и загущении растение образует большую вегетативную массу, в результате формируются корнеплоды низкого качества. Это растение длинного дня, но короткий день и обильное увлажнение способствуют образованию сочных корнеплодов. Требователен редис и к плодородию почвы. На бесструктурном и бедном субстрате корнеплоды не завязываются. Особенно губительно сказывается на росте и развитии растений недостаток азота: плохо формируется ботва, на листьях проступает розовая окраска. При недостатке калия почти не образуется корнеплод. Предпочтительны почвенные смеси с нейтральной реакцией, на кислых возникает опасность заболевания килой.
Редис относится к группе скороспелых овощей и успешно может формировать корнеплод в домашних условиях (у раннеспелых сортов этот период составляет 20-25 суток, у позднеспелых – 45-60 суток). Спустя 10-15 суток после образования корнеплода появляется цветочный стебель. Для выращивания в домашних условиях представляет интерес комнатный редис, надземная часть которого состоит из двух семядольных листьев, но растение при этом формирует нормальный корнеплод. Для жилого помещения можно использовать и обычные сорта, приспособленные к засушливым условиям.
Овощные бобы – холодостойкое растение, всходы легко переносят кратковременные заморозки до – 4° С. Лучшая температура для завязывания плодов 15…20° С. Бобы светолюбивы. При коротком дне цветение и плодоношение задерживаются. Хотя эта культура – самоопылитель, ее охотно посещают пчелы и возможно перекрестное опыление. Из всех культур своего семейства бобы наиболее влаголюбивы и очень чувствительны к воздушной засухе. Особенно много влаги растения расходуют в период от всходов до цветения. Для выращивания на балконе или лоджии пригодны три сорта овощных бобов.
Белорусские – среднеспелый (период роста от всходов до созревания семян составляет 90 – 110 суток). Бобы прямые, длиной 8-11 см и шириной 2 см, при созревании растрескиваются. Семена плоские, светло-коричневые.
Белена – среднеранний (продолжительность вегетационного периода 90 суток). Бобы прямые. Семена округло-угловатые, плоские, светло-палевые.
Виндзорские зеленые – среднеспелый (продолжительность вегетационного периода 110 – 120 суток). Бобы плоские, книзу расширяющиеся, длиной 9-12 см, гладкие. В каждом бобе два зеленых семени, буреющих при хранении. Вкусовые качества высокие.
Русские черные – среднеранний (от появления всходов до технической спелости проходит 60 – 65 суток). Растение ветвистое, высотой 50 – 60 см. Бобы слегка изогнутые, длиной 7 – 8 см и шириной 1,5 – 2 см, морщинистые. При созревании не растрескиваются. Семена удлиненно-овальные, плоские, темно-фиолетовые. Сорт устойчив к засухе и полеганию.
Вариант – раннеспелый (созревает через 23-30 суток после посева). Корнеплод удлиненно-овальный, розовый, массой 13 грамм. Устойчив к дряблости.
Жара – созревает спустя 26-40 суток после посева. Листья среднерассеченные, зеленые, слабоопушенные. Корнеплод округлый или эллиптический, красно-малиновый, массой 15-25 грамм, погружен в почву не полностью, легко выдергивается. Отличается дружностью созревания.
Заря – созревает через 22-25 суток после посева. Листья среднерассеченные, зеленые, слабоопушенные. Корнеплод округло-плоский, красно-малиновый, массой 8-15 грамм.
Кварта – раннеспелый (созревает спустя 25 сут после посева). Корнеплод округлый, красный, массой 10 грамм. Мякоть белая. Сравнительно хорошо переносит затенение, устойчив к стеблеванию и черной ножке.
Моховский – раннеспелый (созревает через 26-30 суток после всходов). Листья зеленые, без опушения. Корнеплод округлый, белый, массой 10-15 грамм. Съедобны и корнеплоды, и листья.
Ранний красный – скороспелый (созревает спустя 24-31 суток после посева). Корнеплод округлый или эллиптический, красный, продолжительное время не теряет товарности.
Розово-красный с белым кончиком – среднеранний (созревает через 28-30 сут после появления всходов). Корнеплод розово-красный, кончик белый, массой 10 грамм. Мякоть белая. Устойчив к стрелкованию, но склонен к дряблости мякоти.
Сакса – скороспелый (созревает спустя 20-23 суток после появления всходов). Корнеплод круглый, интенсивно-красный, массой 6-10 грамм. Мякоть белая, сочная, без горечи. Отличается дружным созреванием, но при достижении технической спелости корнеплоды быстро дрябнут и стрелкуются. Пригоден для зимне-весенней выгонки.
Саратовский – среднеранний. Корнеплод округло-овальный, со сбегом вниз, интенсивно-малиновый, массой 30 грамм. Мякоть белая, иногда с розовыми пятнами. Устойчив к стрелкованию и засухе.
Тепличный грибовский – созревает через 23-32 суток после посева. Листья лировидные, зеленые, слабоопушенные. Корнеплод округлый или эллиптический, красно-малиновый, массой 15-30 грамм.
Овощные бобы размножают рассадой или семенами. На рассаду семена высевают за две-три недели до высадки растений на постоянное место (в конце апреля), в питательные кубики размером 5 x 5 или 6 х 6 см либо в прошпаренные опилки рядами, расположенными на расстоянии 5 см друг от друга. Расстояние между семенами 2-3 см.
Посеянные семена накрывают влажными опилками слоем 5-6 см, а сверху еще и полиэтиленовой пленкой, ящик ставят в теплое место. После появления всходов его выставляют на окно, туда, где посветлее.
В фазе крупных семядольных листьев растения высаживают на балконе или лоджии в большие горшки или ящики. Их наполняют почвенной смесью, состоящей из дерновой земли и перегноя (2:1) с добавлением золы (1 стакан на 10 кг). Если погодные условия не позволяют высадить растения сразу, то их пикируют в горшки диаметром 8-10 см.
Если бобы размножают семрнами, их перед посевом намачивают в горячем (50° С) растворе марганцовокислого калия с последующим охлаждением в холодной воде. Почву используют того же состава, что и для рассады. Семена располагают рядами, находящимися на расстоянии 15-18 см друг от друга, глубина заделки 6-8 см.
Уход за овощными бобами несложен: их поливают, рыхлят, слегка окучивают для устойчивости и подкармливают. До начала цветения посадки поливают только в сухую погоду, затем это делают чаще, а норму расхода воды доводят до 2-5 литра на растение.
Рыхлят бобы в первой половине вегетации (при высоте растений 50-60 см прекращают). Каждое рыхление сочетают с подкормкой (грамма на 1 м2): сульфата аммония 10, суперфосфата 10-15, хлористого калия 15-20.
С началом массового цветения все верхушки прищипывают на высоту 10-15 см. Это способствует более равномерному созреванию плодов и снижает опасность появления черной бобовой тли, питающейся молодыми побегами.
Для употребления в сыром виде семена убирают в молочной спелости, для кулинарной обработки – когда длина стручка достигнет 10 см. Стручки собирают снизу, осторожно выламывая их, чтобы не повредить растения. Урожай убирают выборочно через 4-6 суток. После окончательного сбора растения срезают у корневой шейки и используют для компоста. Корни оставляют в ящиках до следующего года.
По биологическим особенностям редис близок к зеленным культурам, но занимает небольшую площадь питания. Его можно выращивать в городской квартире, не забывая, однако, что эта культура плохо переносит излишнее затенение и высокую температуру воздуха.
Благодаря высокой скороспелости можно проводить несколько оборотов редиса в одних и тех же емкостях. При досвечивании посев начинают с октября и продолжают всю зиму, а осенью – с 15 августа до 1-5 сентября (урожай поступает до ноября). Летом редис не сеют, поскольку при длинном световом дне он часто стрелкуется.
Почвенная смесь должна быть легкой, чаще всего ее составляют из огородной земли, перегноя и песка (1:2:0,5). Огородную землю можно заменить торфом. Семена перед посевом обязательно калибруют (их диаметр должен быть более 2,25 мм), протравливают или применяют термическое обеззараживание.
Высевают редис сразу на постоянное место или сеют в посевные ящики с последующей пикировкой, которую проводят в фазе семядольных листьев, оставляя между растениями расстояние 4-6 см. При посеве семян в ящик расстояние между рядами должно составлять 6 см, между семенами – 2-3, глубина заделки – 0,5 см. В дальнейшем растения прореживают. Если редис высевают сразу на постоянное место, то применяют схему 5х5 или 6 х 6 см (по два семени в гнездо). Глубина посева в этом случае 2-2,5 см.
Во время выращивания важно строго соблюдать температурный режим. Сразу после посева температуру воздуха поддерживают на уровне 18…20° С, при появлении всходов (через 4-6 сут) ее снижают – это дает возможность предотвратить вытягивание подсемядольного колена. Вплоть до образования одного настоящего листа в солнечные дни температура не должна превышать 7…8° С, а пасмурные – 6° С.
С началом роста корнеплода (линьки) в солнечные дни температуру поддерживают на уровне 16…18° С, в пасмурные-12…16, ночью – 8…10° С. В жаркую погоду растения усиленно проветривают. Влажность воздуха должна составлять 60-65%. Температура почвы должна быть 12…16° С, оптимальная влажность зимой – 60% НВ, весной – 70% НВ. Зимой, чтобы создать лучшие световые условия, часто протирают стекла.
Сочные корнеплоды получают лишь в том случае, если растения постоянно обеспечены водой. При сухом воздухе и пересушке почвы, даже временной, они грубеют. Поливают редис умеренно, теплой водой. После полива почву осторожно рыхлят.
В начале роста следят за тем, чтобы растения не вытягивались. Если это все же произошло, то их окучивают или дополнительно подсыпают почвенную смесь, поскольку из неприкрытого почвой подсемядольного колена корнеплод не образуется.
Первую подкормку дают в начале раскрытия семядольных листьев раствором минеральных удобрений (грамм на 1 литр воды): мочевины 0,5, суперфосфата 1, хлористого калия 1. Вторую подкормку применяют в фазе линьки раствором коровяка (1:6) с добавлением 1,5 грамм суперфосфата.
Убирают редис выборочно, по мере формирования корнеплода. После каждого сбора растения поливают. Передерживать корнеплоды на окне нельзя, иначе они быстро грубеют. После нескольких выборочных уборок проводят окончательную. Урожайность с одного оборота составляет 1,5-3 кг с 1 м2. Корнеплоды с обрезанными листьями в полиэтиленовом пакете сохраняются в холодильнике в течение 10 суток. Сразу после сбора урожая готовят ящики для нового посева. В старую почвенную смесь добавляют новую (треть объема).
Иногда редис высевают как уплотнитель к огурцу и томату, располагая его ряды по краям емкости. До разрастания основной культуры редис уже успевает образовать товарные корнеплоды. Хорошо совмещается редис и с кресс-салатом. Ряды этих культур располагают на расстоянии 5-6 см друг от друга.
Как и репа, редис растет на лоджии и балконе. Его высевают сразу после оттаивания почвы либо осенью. В последнем случае ящики ставят в штабель и укрывают ветошью. С наступлением солнечных дней их выставляют ближе к свету в один ряд. Уход за посевами такой же, как и на окне.
Стахис – многолетнее травянистое растение, возделываемое как однолетнее, семейства яснотковых. Это родственник глухой крапивы, а внешне растение напоминает мяту. Родина стахиса – Китай. Он широко распространен во многих азиатских и европейских странах. Дикие формы стахиса, называемые чистецом и хороги, встречаются и в России. Интересно, что еще в 1900 году клубеньки хороги продавались почти во всех российских магазинах, но затем культура была утеряна. Культурные формы вновь были завезены в нашу страну из Монголии в 1975 году профессором П. Ф. Коненковым, и это растение очень быстро освоили овощеводы-любители. Зимой стахис можно выращивать на окне.
Клубеньки стахиса – ценный продукт питания. В них содержатся углеводы, белковые вещества, жиры, многочисленные микроэлементы и витамин С. В составе углеводов обнаружен редко встречающийся в растениях тетрасахарид стахиоза – биологически активное вещество. В пищу стахис используют в сыром, отварном и жареном виде. Его можно консервировать и сушить. Листья добавляют в салаты.
Велики и целебные свойства стахиса, его веками использовали в тибетской и китайской медицине. Стахис снижает уровень глюкозы в крови на 40-60 %, значительно замедляет процесс свертывания крови, отчетливо понижает уровень артериального давления. Настойку из этого растения рекомендуют при язве желудка.
Корни стахиса проникают в почву неглубоко, основная часть их залегает в слое 10-20 см, но в горизонтальном направлении корни распространяются значительно. Клубеньки формируются на столонах, расположенных недалеко от материнского растения. Они имеют оригинальную форму в виде маленьких ракушек и красивый перламутровый цвет (в зависимости от почвенных условий он может приобрести желтоватый оттенок). Длина одного клубенька достигает 7 см, диаметр – 2 см, масса – 1-8 грамм. Листья супротивные, продолговатые или овально-яйцевидные, темно-зеленые, жесткие, бугристые.
Растение холодостойкое. Оптимальная температура для его роста и развития составляет 15…20° С. Клубеньки начинают интенсивно формироваться при ее снижении до 10… 12° С и сокращении длины дня до 13-14 часов. Почва предпочтительна плодородная (рН 6,5). В нашей стране пока районирован один сорт стахиса, ниже приведена его характеристика.
Ракушка – скороспелый сорт (продолжительность вегетационного периода 100- 115 суток). Отличается более компактным расположением столонов в почве, чем у монгольских сортов. Урожайность с куста составляет 80-180 грамм. Холодостоек, устойчив к резким колебаниям температуры, однако поражается грибными болезнями.