Стебель базилика четырехгранный, прямостоячий, сильноветвя-щийся, высотой 30-70 см. Листья черешковые, яйцевидные, редко-зубчатые. Цветки белые, сиреневые или лиловые. Окраска лепестка венчика в зависимости от форм белая, зеленовато-белая, розовая, фиолетовая. Плод сухой, при созревании распадается на четыре овальных буровато-черных гладких односемянных орешка.
Базилик предъявляет повышенные требования к теплу и свету. Семена прорастают при температуре 25…30° С. Не менее требовательно это растение и к влаге, особенно до цветения. Почва должна быть плодородной, кислая и засоленная непригодна.
При выращивании базилика следует учитывать, что у этой культуры существует очень много разновидностей, которые похожи друг на друга по внешнему виду, но отличаются по аромату. Причем
некоторые из них используются только в фармакологии и парфюмерии (например, с запахом камфары, скипидара или цветочным). Кроме того, различают высокорослые, разветвленные и небольшие, компактные формы с густым кустиком, мелкими зелеными и фиолетовыми листьями, белыми и фиолетовыми цветками, которые больше всего подходят для выращивания на окне.
Размножают базилик семенами или рассадой, которую выращивают в течение 35-40 сут после появления всходов. Семена целесообразно сеять в конце марта – начале апреля в хорошо прогретые ящики, наполненные смесью перегноя и торфа (1:1). Расстояние между рядами 5 см, глубина заделки семян 0,5 см. Посеянные семена присыпают той же смесью перегноя и торфа и поливают, ящики накрывают пленкой и ставят в теплое место.
При благоприятных условиях всходы появляются через 9-11 суток. После этого пленку снимают, ящики переставляют ближе к свету, а температуру снижают до 15…17° С. Через несколько дней ее снова повышают до 20…22° С. Поливают базилик очень осторожно, теплой водой. Переувлажнять почву не следует, это приводит к выпреванию растений и поражению их черной ножкой. При сильном загущении базилик прореживают так, чтобы расстояние между расстояниями в ряду составляло 2-3 см. Не надо забывать и о рыхлениях. Через 8-10 суток после появления всходов проводят первую подкормку раствором золы (10 грамм на 1 литр воды) или куриного помета (1:15).
В возрасте 20-25 суток рассаду пикируют в горшочки. Через неделю после пикировки базилик подкармливают второй раз раствором минеральных удобрений (грамма на 1 литр воды): сернокислого алюминия 3, суперфосфата 5, калийной соли 4. Во избежание ожогов после каждой подкормки растения поливают водой из лейки с ситечком. Затем базилик пересаживают на постоянное место в горшочки диаметром 18-20 см или ящики. В последнем случае расстояние между растениями должно составлять 30 см.
При посеве без пикировки семена высевают сразу в плошки на постоянное место. По мере роста растения дважды прореживают.
Листья начинают срезать спустя 25-30 суток после посева, когда высота растений достигает 10-12 см. Наиболее ароматны листья и молодые побеги в начале цветения. После каждой срезки растения подкармливают раствором коровяка (1:10) или калийной селитры (2-3 грамма на 1 литр воды). Листья базилика можно сохранить свежими в течение 10-12 суток. Для этого их кладут в глиняную или стеклянную посуду, пересыпают солью и заливают сверху растительным маслом. Сухие листья растирают в порошок и хранят в плотно закрытых банках.
После окончания заморозков (конец мая – начало июня) рассаду базилика можно высадить на балкон или лоджию. Растения регулярно поливают, а появляющиеся цветоносы обламывают – это продлевает вегетационный период. Остальной уход такой же, как и на окне.
Кервель – однолетнее пряновкусовое растение семейства сельдерейных. Его возделывали еще в Древней Греции и Древнем Риме. С 15 столетия культура распространилась по всей Европе, а также в Америке. В России это неприхотливое растение возделывают на огородах, оно хорошо удается и в домашних условиях. В пищу употребляют молодую зелень (до цветения), обладающую слабым запахом аниса.
В зелени содержатся белки, минеральные соли, витамины С, Р и провитамин А. В плодах присутствуют эфирные масла и белки. Кервель кладут на бутерброды, добавляют в салаты, супы, вторые овощные и рыбные блюда. Им ароматизируют творог, сыр, масло, майонез. В народной медицине кервель используют как противоцинготное, мочегонное и тонизирующее средство, применяют при воспалительных заболеваниях дыхательных путей и желтухе.
Растение невысокое (30-60 см). Стебель цилиндрический, ветвящийся. Листья перисторассеченные, с зубчатым краем. Цветки белые, мелкие, собраны в зонтичное соцветие. Плод – двусемянка, при созревании распадается на половинки. Семена черные, узкие.
Кервель холодостоек, к условиям произрастания нетребователен, но при недостатке влаги его листья быстро грубеют. Предпочитает структурную плодородную почву. Растение отличается скороспелостью.
Сорта овощного направления пока не созданы. Для выращивания можно рекомендовать эфирномасличные сорта Курчаволистный, Обыкновенный, Темно-зеленый позднеспелый.
Для продления срока потребления зелени кервель сеют в несколько сроков через каждые две недели: осенью и зимой – на окне, весной и летом – на балконе или лоджии. Почвенную смесь используют того же состава, что и для огурца. Семена высевают в посевные ящики либо горшки вразброс или рядами, расположенными через 3-5 см друг от друга. Расстояние между семенами 2 см, глубина заделки 1-1,5 см.
После посева ящики сверху прикрывают пленкой. Как только появятся всходы, пленку снимают и ставят растения ближе к свету. Температуру воздуха поддерживают на уровне 15…16° С, влажность почвы и воздуха в прикорневом слое – 80%. Если воздух в комнате сухой, листья опрыскивают из пульверизатора.
В дальнейшем проводят регулярные поливы отстоянной водой комнатной температуры, неглубокие рыхления и прополки. При высоте 5 см растения прореживают: сначала через ряд, а в ряду на расстоянии 5 см друг от друга, затем на 10 см. Удаленные растения используют в пищу.
Через четыре-шесть недель после посева, когда растения достигнут высоты 20 см, их срезают у поверхности почвы (2-3 см). Это
делают только один раз, поскольку кервель отрастает плохо и при повторных срезках бывает низкого качества. Так как всю зелень сразу употребить невозможно, то ее сушат впрок.
Тимьян (богородская трава, чабрец, чабер, верест) – многолетнее пряновкусовое полукустарниковое растение семейства яснотковых. Известен с глубокой древности. В настоящее время его культивируют во многих странах, в России выращивают на огородах. Для комнатной культуры особенно подходит декоративная форма с пестрыми белыми листьями и сильным запахом лимона.
В листьях тимьяна содержатся минеральные соли, микроэлементы, эфирное масло, витамин С, провитамин А и другие полезные для организма человека вещества. Листья и молодые побеги в небольших количествах добавляют в овощные, рыбные, мясные, творожные и крупяные блюда, используют в домашнем консервировании, для отдушки чая и напитков. Сушеные листья в закрытой посуде долго сохраняют аромат.
В народной медицине чай из тимьяна применяют при коклюше, воспалении бронхов, нарушении пищеварения, бессоннице. Отвар из листьев рекомендуют в качестве дезинфицирующего средства для полоскания полости рта. При радикулитах, артритах, невралгии полезны ванны из тимьяна.
Растение представляет собой вечнозеленый полукустарник высотой 20-30 см. Ветки четырехгранные, серо-коричневые. Листья сидячие, без черешков, удлиненные, яйцевидно-ланцетовидные, серо-зеленые. Цветки светло-красные или розовые, собраны по 3-6 штук в рыхлые головчатые соцветия. Плод – мелкий орешек темно-бурого цвета.
Тимьян светолюбив и засухоустойчив. Предпочитает плодородную почву с нейтральной или слабокислой реакцией.
Размножают тимьян делением куста или черенками. Кусты делят осенью. Отделенные части с корнями высаживают в горшки, на дно которых укладывают дренаж, а затем питательную почвенную смесь из огородной и перегнойной земли (1:2). Чтобы растения лучше прижились, зелень сверху обрезают наполовину.
Для черенкования во второй половине августа нарезают верхушки побегов и ставят их в стакан с водой. После образования корней черенки по 3-4 штуки пересаживают в горшки диаметром не менее 10-12 см.
Поливают тимьян по мере необходимости, желательно в поддон. При хорошем освещении растения не чаще одного-двух раз в месяц подкармливают раствором минеральных удобрений.
Через одну-две недели после посадки растения начинают использовать в пищу. К весне образуется много боковых побегов, которые можно черенковать.
Эстрагон, или тархун, – многолетнее растение семейства астровых. В настоящее время его выращивают во всех странах мира.
В листьях эстрагона содержатся сахара, белки, соли калия, кальция, магния, железа, витамины С, В, В2, Р, провитамин А, минеральные масла и фитонциды. В пищу используют молодые нежные побеги. Из них готовят салаты, приправы к мясным блюдам и соусам. Более грубые побеги добавляют в соленья, что придает им особый аромат и способствует сохранению окраски. Листья эстрагона можно сушить впрок, при этом они приобретают более выраженный, несколько приторный аромат, и употребляют их в небольшом количестве.
Растение возбуждает аппетит, улучшает работу органов пищеварения, служит эффективным мочегонным средством. В народной медицине его используют как противоцинготное средство, рекомендуют при водянке. Жидким экстрактом лечат хронические гастриты.
Корневище у экстрагона ползучее, деревянистое. Ежегодно на нем развиваются почки новых побегов и корней. Стебель прямостоячий, одиночный, высокий. Он образует множество побегов с узкими линейно-ланцетовидными листьями со слегка горьковатым вкусом и ароматом. Цветки желтоватые или белые, мелкие, образуют шаровидные соцветия на концах ветвей. Плод – яйцевидная бурая очень мелкая семянка. Семена мелкие, прорастают плохо, всхожесть сохраняют в течение двух-трех лет.
Растение холодостойкое, умеренно требовательно к плодородию и влажности почвы. При внесении высоких доз удобрений образует много зелени, но с более низким ароматом. Для выращивания на окне рекомендуется один сорт эстрагона, ниже приведена его характеристика.
Грибовский 31 – скороспелый. Листовые побеги нежные, с хорошими технологическими качествами. Аромат сильный, вкус пряный, слабый.
В домашних условиях эстрагон чаще всего выращивают отрезками черенков или делением корневищ. Черенки длиной 10-15 см нарезают ранней весной или в августе и высаживают в ящик, наполненный смесью из перегноя и песка (1:1). Схема посадки 6×6 см, глубина заделки 4-5 см. Высаженные черенки обильно поливают и накрывают пленкой.
Уход за черенками включает проветривание и поливы для поддержания заданной температуры (16…18° С) и влажности, затенение от прямых солнечных лучей. Укоренение завершается через полторы-две недели, после этого растения высаживают в горшки. Зимой желательно досвечивание. Зелень срезают по мере отрастания побегов и листьев, она хорошо сохраняется в полиэтиленовых пакетах при температуре 0…10 С до 14 суток. Вредителями и болезнями эстрагон почти не поражается. В комнатных условиях растение выращивают три-четыре года.
Корневища эстрагона обычно делят в августе – сентябре. В горшок высаживают кусочки корневища с двумя-тремя почками. Верхнюю часть растений срезают на 2-3 см выше уровня горшка. Для укоренения горшки желательно прикапывать в почву на балконе и хорошо поливать. Когда растения тронутся в рост, горшки переносят в помещения ближе к свету. Уход обычный.
Эстрагон можно размножать и семенами, которые высевают на рассаду в марте – апреле. Семена прорастают в течение двух-трех недель (в первый период растения растут очень медленно). Сеянцы пикируют в горшочки размерами 5х5 или 6х6 см. Через 50-60 суток растения высаживают в просторные горшки диаметром 12-14 см.
Майоран зимний, или душица, душинка, ладонка, лебедка, блаженица, боровая мята, – одно- или многолетнее растение семейства яснотковых. Его родина – побережье Средиземного моря и Северная Америка. В культуре майоран известен очень давно – его выращивали в Древнем Египте и Древней Греции. В настоящее время это растение возделывают во многих странах Европы, Азии и Северной Америки. Различают листовую и цветочную формы. На подоконнике майоран может расти в течение круглого года.
Листья и молодые побеги майорана богаты витаминами С, Р и провитамином А. В них содержатся эфирные масла и дубильные вещества, танин. Остропряный вкус и приятный цветочный, ни с чем не сравнимый аромат позволяют широко использовать майоран в свежем и сушеном виде в качестве приправы к салатам, первым и вторым блюдам, при засолке огурцов и томатов. Его применяют для ароматизации кваса, уксуса, чая, компотов и киселей.
Отвары и настойки из майорана рекомендуют при заболевании дыхательных путей и органов пищеварения. В народной медицине его используют как тонизирующее средство, а также при головной и зубной боли, бессоннице, коклюше, кашле, астме, ревматизме. Майоран входит во многие лечебные сборы и чаи. Примочки из него помогают при гнойничковых заболеваниях кожи.
Стебель майорана прямостоячий, буроватый, высотой 30-60 см. Листья черешковые, продолговатые или продолговато-яйцевидные, с зубчатыми краями, мелкие, с серебристо-серым опушением. Цветки красновато-розовые, мелкие. Соцветия состоят из трех-пяти округло-колосовидных пучков. Семена очень мелкие, с сильным специфическим запахом. Растение перекрестноопыляющееся.
Культура тепло-, свето- и влаголюбивая, требовательная к почвенному плодородию. Почва предпочтительна высокоокультуренная, средняя и легкая по механическому составу, с нейтральной реакцией.
На окне выращивают как однолетние, так и многолетние формы майорана. Лучше всего – относительно скороспелые, кустистые и низкорослые растения (для горшков) или цветочные с ампельным стеблем.