Для домашнего выращивания пригодны несколько сортов.
Алмаз – среднеспелый, плоды готовы к употреблению через 115-125 суток после появления всходов. Растение компактное, средней высоты. Плоды цилиндрические, черно-фиолетовые, глянцевые. Мякоть зеленоватая, плотная, без горечи. Сорт устойчив к вирусу.
Альбатрос – среднеспелый, плоды готовы к употреблению через 116-130 суток после появления всходов. Растение низкое, компактное. Плоды укороченные, грушевидные, светло-фиолетовые. Мякоть белая, без горечи. Сорт устойчив к корневым гнилям.
Афганский красный – скороспелый любительский сорт, плоды можно потреблять через 100 суток после появления всходов. Растение невысокое, компактное, стебель зеленый, без антоциановой окраски. Цветки белые (как у перца). Плоды круглые, мелкие, красного цвета и формируются кистями (по 3-4 штуки), как у томата.
Батайский – среднеспелый, плоды готовы к употреблению через 120-130 суток после появления всходов, цилиндрические, темно-фиолетовые, блестящие. Мякоть белая, сред-неплотная, с приятным вкусом, без горечи.
Донецкий урожайный – среднеранний, плоды готовы к употреблению через 176 суток после появления всходов. Растение компактное, средней высоты. Плоды цилиндрические, темно-фиолетовые. Мякоть желтоватая, без горечи. Сорт устойчив к увяданию.
Ереванский 3 – среднеспелый, плоды можно употреблять через 140 суток после появления всходов. Растение нераскидистое, средней высоты. Плоды цилиндрические, темно-фиолетовые, средней величины.
Универсал 6-среднеспелый, плоды готовы к употреблению спустя 138-142 суток после появления всходов. Растение средней высоты. Плоды слегка грушевидные или цилиндрические, от темно-фиолетовой до черной с коричневым оттенком окраски, блестящие, крупные. Мякоть белая, нежная, без горечи.
В основном баклажан выращивают на южных окнах. Из-за того что в начальный период роста растения развиваются очень медленно и предъявляют высокие требования к теплу и влаге, их возделывают рассадным способом.
Семена высевают в начале января, предварительно их дезинфицируют раствором марганцовокислого калия и проращивают в теплом месте во влажной тряпке. Почвенную смесь составляют из огородной земли, низинного и верхового торфа (1:1:1). Так как корни баклажана труднее остальных пасленовых культур восстанавливают поврежденную часть, его лучше выращивать без пикировки. Семена (по одному, реже по два) высевают в горшочки диаметром 8-10 см.
Если по каким-либо причинам без пикировки не обойтись, то посев проводят в ящики, где предварительно через 2 см друг от друга делают бороздки. Расстояние между семенами 1,5-2 см, глубина посева 1 см.
Всходы при посеве пророщенными семенами появляются спустя 4-5 суток, непророщенными – через 8-10 сут. Зимой рассада нуждается в досвечивании. Пикируют сеянцы в фазе семядольных листьев и обязательно с комом земли.
Для лучшего обеспечения режима в январе – феврале рассаду помещают в небольшую тепличку. До всходов температуру поддерживают в пределах 20…25° С, после их появления в течение 3-4 суток – 14…16, затем в солнечные дни – 20…25, в пасмурные- 17, ночью – 14…17°С.
Рассаду систематически поливают теплой водой и дважды подкармливают раствором птичьего помета (1:15) или коровяка (1:10), а еще через 10 сут – раствором полного минерального удобрения (5 грамм на 1 литр воды). После подкормок растения поливают чистой водой.
В начале – середине марта рассаду в возрасте 70-80 сут, когда растения образуют восемь-девять настоящих листьев и отдельные бутоны, высаживают на постоянное место (горшки диаметром 15- 20 см или ящики глубиной не менее 15 см). Пересаживают их аккуратно, стараясь не повредить земляной ком. Бумажные стаканчики разрезают сбоку, гончарные горшочки сначала немного подсушивают, затем переворачивают растением вниз и слегка постукивают краем о подоконник, у торфоперегнойных горшочков нарушают плотное дно для лучшего развития корней после высадки. Новые емкости наполняют влажной почвенной смесью из дерновой земли, песка и торфа (1:1:1), на дно кладут несколько крупинок гранулированного суперфосфата для лучшего завязывания плодов. В горшке растения размещают в центре, в ящике – на расстоянии 25-30 см друг от друга.
Баклажан нуждается в систематических (один раз в 10 суток) подкормках раствором комплексного минерального удобрения (4-5 грамм на 1 литр воды). Также необходимы подкормки микроудобрениями, поскольку они стимулируют завязывание плодов, например раствором борной кислоты (1 грамм на 1 литр горячей воды). Как только раствор остынет, им опрыскивают цветочные кисти. Баклажан очень чувствителен к недостатку магния в грунте, особенно в период роста и налива плодов. Для восполнения дефицита этого микроэлемента через каждые две недели, начиная с момента налива до образования первых плодов, применяют некорневые подкормки магниевыми удобрениями (0,5-1 грамм на 1 литр воды).
У растений высотой 25-30 см удаляют верхушечные точки роста для усиления ветвления. Но у баклажана в отличие от перца оставляют
три-четыре боковых побега. Растения подвязывают к шпагату или кольям, поскольку при наливе плодов они сильно наклоняются.
Плоды начинают собирать через 25-40 суток после цветения. К этому времени они достигают массы 50 грамм, имеют типичную для сорта окраску и нежную мякоть с незатвердевшими семенами. Срезают плоды с плодоножкой: так урожай лучше сохраняется. При сборе надо проявлять осторожность, поскольку у некоторых сортов на чашечках расположены острые и жесткие шипы. С одного растения можно получить до 20-30 плодов. Но чаще количество их нормируют, оставляя на растении по 4-5 штук, остальные выщипывают еще в зачаточном состоянии. На окне баклажан поражается тлей, паутинным клещом, белокрылкой.
В средней полосе при выращивании в открытом грунте баклажан вызревает не всегда, но его можно дорастить в домашних условиях. Для этого осенью до наступления заморозков растения выкапывают с комом земли и пересаживают в вазоны, плотно утрамбовывая почву к стенкам горшка, обильно поливают, часть листьев и боковых побегов срезают и ставят на солнечную сторону окна. Первое время растения регулярно поливают и опрыскивают. Остальной уход такой же, как при комнатной культуре. Продолжительность доращивания 1-2 месяца. После этого плоды снимают, а растения срезают. Почву удаляют или частично используют, но для других смесей. Горшки тщательно моют раствором соды и водой. Во избежание появления вредителей подоконник и окно тоже моют и дезинфицируют.
Салат – однолетнее растение семейства астровых, в дикорастущем виде встречается в Европе и Азии. Культивируют его более двух тысяч лет. Салат очень любили древние греки и римляне. Но широкое распространение эта культура получила лишь в 17 веке. В нашей стране салат стал известен в 18 столетии. Первоначально его подавали только к столу вельмож. Например, для званых обедов графа Разумовского приготовляли до 13 различных блюд из салата. Сейчас в России возделывают три разновидности салата: листовой, кочанный и ромэн. На окне можно выращивать листовой и кочанный салаты, ромэн используют в качестве пристановочной культуры.
В нежных сочных листьях салата присутствуют сахара, клетчатка, сырой белок, органические кислоты: яблочная, лимонная, щавелевая, а также почти все известные витамины и микроэлементы. Поэтому молодые листья и рыхлые кочаны в основном употребляют в пищу в свежем виде.
Благодаря удачному сочетанию солей калия и натрия это растение регулирует водный баланс организма и перистальтику кишечника, обладает мочегонным действием. Высокое содержание в листьях витамина С стимулирует деятельность надпочечников и щитовидной железы, способствует восстановлению костной ткани, дает лечебный эффект при цинге. Значительное количество витамина Р снижает повышенную проницаемость и предупреждает хрупкость сосудов. Присутствие витамина Е защищает каротин от окисления в пищеварительном тракте, улучшает его всасывание и усвоение. Салат рекомендуют в качестве профилактического средства против атеросклероза и гипертонии, для выведения из организма холестерина.
Млечный сок салата, содержащий горьковатое вещество лактуцин, еще древнеримский врач Гален успешно использовал для лечения заболеваний нервной системы. Свежий сок салата применяют как лечебное средство против хронического гастрита, язвенной болезни, а в смеси с соком моркови, свеклы, репы – при полиомиелите. В народной медицине для снятия повышенной нервной возбудимости рекомендуют пить настой из листьев салата (0,5 стакана измельченных листьев заливают кипятком, настаивают 20 мин и процеживают).
Корень у салата стержневой, разветвленный. Форма листьев зависит от вида. У листового салата они яйцевидной или обратнояйцевидной формы, с зубчатыми, волнистыми, фестонообразными или рассеченными на доли краями. Листья кочанного салата округлые, овальные или почти треугольные, с ровным либо зубчатым краем. В центре розетки они образуют округлые, округло-плоские или короткоовальные кочаны различной плотности. У салата ромэн листья удлиненные или обратнояйцевидные, кочаны удлиненные.
Растение холодостойкое. Всходы могут появляться при температуре 0…20 С, но оптимальная температура 12… 15° С. Культура светолюбива (затемнение приводит к стеблеванию), причем кочанные формы более требовательны к освещению, чем листовые. Однако салат реагирует на интенсивность света: при резкой смене длительного периода пасмурной погоды на солнечную наблюдаются ожоги листьев. При длинном дне растение развивается быстрее, чем при коротком. Почвы предпочтительны богатые гумусом и питательными элементами, с нейтральной или слабокислой реакцией.
Салат, особенно листовой, скороспелая культура. Продолжительность вегетационного периода составляет 30-45 суток. Кочанный салат более позднеспелый, его вегетационный период длится 60-90 суток. Но этот салат отличается более высокой урожайностью и лучшим качеством продукции. Следует помнить, что при неблагоприятных условиях скороспелые сорта быстрее зацветают, чем позднеспелые. Для выращивания в домашних условиях можно рекомендовать несколько сортов салата.
Крупнокочанный – среднеспелый. Розетка средняя. Листья округлые, с волнистым краем и зубчиками, пузырчатые, светло-зеленые. Кочан округлый или плоскоокруглый, массой 200 грамм. Сорт устойчив к высокой температуре и сухости воздуха.
Московский парниковый – скороспелый. Розетка слегка приподнятая, диаметром 25-40 см, массой 50-100 грамм. Листья обратнояйцевидные или овальные, пузырчатые, желтовато-зеленые, нежные, сочные.
Новогодний – раннеспелый. Розетка полуприподнятая, диаметром 26-30 см, массой 60-150 грамм. Листья обратнояйцевидные, с ровными краями, слабопузырчатые, темно-зеленые, очень нежные и вкусные.
Рамсес – скороспелый. Розетка слегка приподнятая. Листья поперечно-овальные, зеленые, маслянистой консистенции, нежные, вкусные. Кочан плотный, округлый или округло-плоский, массой 80-87 грамм.
Фестивальный – среднеспелый. Розетка полу приподнятая, крупная. Листья округлые, слабопузырчатые и слабосборчатые, светло-зеленые, крупные. Кочан округлый, плотный, крупный, массой 200 грамм.
В домашних условиях салат можно выращивать круглый год. В основном его возделывают семенным способом и реже – рассадным. Семена высевают в несколько сроков в посевные ящики размером 50×30 см с почвенной смесью следующего состава (%): верхового торфа 50, низинного 40, песка 10. На ведро смеси добавляют (граммы): извести 200, сернокислого аммония 12-18, суперфосфата 15-20, сернокислого калия 8-10, а также микроэлементы (полтаблетки). Посев проводят рядами, расположенными через 5 см друг от друга.
Спустя 7-10 суток после появления всходов растения прореживают, оставляя между ними расстояние 1-2 см. В фазе двух-трех настоящих листьев его увеличивают до 4-5 см. Кочанные формы размещают через 15-20 см. В фазе первого настоящего листа сеянцы можно пикировать.
Оптимальная температура для роста салата 18…20° С. Длительной жары растения не выносят, при перегреве они быстро стрелкуются, листья становятся горькими. Влажность воздуха поддерживают в пределах 76-80%. В пасмурную погоду и осенью ее снижают до 60-70%.
При выращивании салата следует учитывать требовательность культуры к влажности грунта. Пересушка его недопустима, это вызывает огрубление листьев и преждевременное стеблевание. Растения хорошо развиваются при влажности почвы 75-85% НВ, для чего необходимы поливы по всей площади ящика, лучше утром. Для полива, особенно в солнечные дни, нельзя использовать холодную воду: может произойти ожог листьев и приостановиться рост. После смыкания рядов поливы прекращают. Дальнейший уход заключается в подкормках раствором полного минерального удобрения (1-3 грамм на 1 литр воды) и рыхлении почвы.
Урожай листового салата можно собирать через 20-25 суток после появления всходов (срезают отдельные листья или выдергивают растения целиком). Кочанный салат готов к уборке через 30-35 суток, зимой этот срок увеличивается до 60 суток.
Применение рассады дает возможность сэкономить площадь, сократить вегетационный период и получить более качественный урожай. Для выращивания на окне кочанный салат на рассаду высевают во второй декаде декабря, для возделывания на балконе или лоджии – во второй декаде марта. Для осенней культуры посев на рассаду проводят в первой декаде августа с высадкой на постоянное место в сентябре. Семена по 2-3 штук высевают в горшочки размерами 3×3, 4×4 или 5×5 см на глубину 0,5 см (с последующим прореживанием) либо сначала в ящики, а затем пикируют в горшочки (безгоршечная рассада при пересадке задерживается в развитии на 10-12 суток). Посевы закрывают пленкой до появления всходов.
Зимой с момента появления всходов сеянцы досвечивают по 6-8 часов в сутки (утром и вечером) лампами дневного света мощностью 20 Вт на 1 м2. До пикировки температура воздуха не должна превышать 14… 16° С, иначе растения вытягиваются. Первый раз сеянцы поливают спустя 6-7 суток после появления всходов. В фазе одного-двух настоящих листьев растения пикируют в торфоперегнойные горшочки. Дальнейший уход за рассадой заключается в поддержании температуры воздуха на уровне 16…18° С, его относительной влажности 60-70%, влажности почвы 65-70 %.
На постоянное место высаживают рассаду с четырьмя-пятью настоящими листьями. До завязывания кочанов соблюдают следующий температурный режим: в солнечные дни 20…22° С, в пасмурные – 18…20, ночью 10… 12° С. В период завязывания кочанов в солнечные дни ее снижают до 16…18° С, в пасмурные – до 14…16, ночью – до 10…12° С. До завязывания кочанов более влажный воздух способствует быстрому накоплению массы, а в период созревания – распространению болезней. Поэтому во время созревания растения проветривают, систематически поливают (по 2-4 литра на растение), так как подсушивание почвы и колебания влажности воздуха недопустимы. Поскольку салат отрицательно реагирует на высокую концентрацию минеральных веществ в почве, то растения подкармливают не чаще одного раза в две недели раствором полного минерального удобрения.
Убирают салат выборочно, когда масса кочана достигает 60-250 грамм. Если кочанный салат выращивают осенью, то при образовании крупной розетки листьев и начале формирования кочана последний обильный полив проводят в октябре. Затем до уборки растения стараются не поливать, так как при низкой освещенности и высокой влажности воздуха развиваются серая гниль и другие болезни.
Шпинат – однолетнее растение семейства лебедовых (маревых). Его родина – Малая и Средняя Азия. В европейских странах шпинат возделывают уже более тысячи лет. В России эта культура появилась в 18 веке и распространена в основном на юге. Однако шпинат можно успешно выращивать в домашних условиях.
В листьях шпината содержатся белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, в том числе магний, фосфор, кальций, йод. Но особенно он богат железом и калием, причем количество последнего увеличивается при осеннем выращивании. В этом растении присутствует целый набор витаминов: В, В2, В6, С, Е, К, Р, РР.
Из крупных листьев молодых растений готовят салаты, первые и вторые блюда, соусы. Сушеные листья шпината используют в качестве приправы.
Шпинат издавна считался целебным растением. Жители Вавилонии лечили им болезни горла и легких. Арабские медики рекомендовали шпинат при желудочно-кишечных заболеваниях. Благодаря полезным свойствам шпинат применяют в детском и диетическом питании, при вялом кишечнике, метеоризме, авитаминозе, нервном истощении, рахите, туберкулезе, сахарном диабете.
Корневая система шпината слабо развита и расположена на глубине 20-25 см. Стебель прямостоячий, травянистый. Обычно растения шпината раздельнополые, двудомные, но встречаются и однодомные. Мужские растения меньше облиственны, раньше зацветают и после цветения отмирают, женские формируют более крупные листья и плоды. Листья удлиненно-овально-яйцевидные или круглые, крупные, мясистые. Плод – орешек серого цвета.
Шпинат холодостоек, переносит заморозки до -8° С. Наиболее благоприятная температура для его роста и развития 15…18° С. При температуре выше 26° С образуются цветоносы. К свету шпинат нетребователен, однако при его недостатке развитие растений задерживается, а в листьях накапливается меньше витаминов. При длинном дне растения быстро образуют стебли, минуя фазу розетки.
Из-за слабой корневой системы шпинат нуждается в высокой влажности почвы. Недостаток влаги в почве и сухой воздух способствуют быстрому старению растений. Почва должна быть легкой, богатой органическими веществами, близкой к нейтральной реакции.
Культура очень скороспелая. Техническая спелость наступает через 25-30 суток после появления всходов, семена созревают спустя 80-100 суток.
Все районированные сорта шпината можно возделывать в домашних условиях.
Вирофле – скороспелый. Готов к уборке через 20-25 сут после появления всходов. Розетка полу приподнятая, средней величины. Листья яйцевидные, слабогофрированные, зеленые с желтоватым оттенком. Сорт склонен к стеблеванию.
Горди – раннеспелый.Урожай готов спустя 18-30 сут после появления всходов. Розетка диаметром 17-23 см. Листья яйцевидные или удлиненно-яйцевидные, слабоморщинистые, зеленые или светло-зеленые с желтизной.
Жирнолистный – среднеспелый. Готов к уборке через 28-36 суток после появления всходов. Розетка среднекомпактная, полуприподнятая. Листья овальные, крупные, слабопузырчатые, зеленые.
Исполинский – скороспелый. Урожай готов к уборке спустя 14-25 сут после появления всходов. Розетка среднекомпактная, диаметром 12-15 см. Листья удлиненно-яйцевидные или удлиненно-овальные, морщинистые, светло-зеленые.
На окне шпинат выращивают как самостоятельную культуру и как уплотнитель к огурцу, томату, перцу. При наличии дополнительного освещения его можно возделывать круглый год.
Почвенную смесь для шпината готовят с осени из огородной земли и перегноя (2:1). Если дополнительное освещение не предусмотрено, то семена высевают в начале февраля с наступлением солнечных дней.
Для создания конвейера посев можно повторять через каждые две недели.
Как самостоятельную культуру шпинат высевают в ящики, располагая ряды через 6-8 см друг от друга, глубина заделки 2-3 см. Почву затем слегка уплотняют, чтобы обеспечить контакт с ней. В рыхлой почве проростки выходят на поверхность вместе с корнями и, обжигаясь солнцем, погибают.
Уход заключается в соблюдении режима температуры и влажности воздуха, поливах, прополках, рыхлении почвы. В фазе двух настоящих листьев растения прореживают на расстояние 4-5 см. Мужские растения удаляют, как только появляются цветоносы. Через 3-4 суток после прореживания шпинат рекомендуется подкармливать раствором мочевины и сернокислого калия (соответственно 1 и 2 грамма на 1 литр воды).
Уборку начинают при образовании на растениях пяти-шести листьев, срывая или срезая розетку под первым листом. Запаздывать со сбором нельзя, так как листья быстро грубеют и становятся малопригодными для употребления в пищу. При температуре 1° С и относительной влажности воздуха 95% листья шпината хорошо сохраняются в течение 5-7 суток, а при температуре -1…-20 С – около месяца.
В качестве уплотнителя шпинат высевают во время посадки основной культуры на постоянное место. Семена предварительно намачивают в воде до набухания (1-2 суток). В емкости его размещают между основными растениями и по краям ящика или горшка (через 5-6 см).