Стебли портулака сочные, мясистые. Листья мелкие, продолговато-овальные или клиновидно-обратно-овальные, собраны в розетку. Цветки одиночные, желтые, собраны по 2-3 шт. в пазухах листьев и в основании боковых побегов. Семена темные, собраны в коробочки, которые лопаются при созревании. Растение теплолюбивое. К почвам нетребовательно, но предпочтительны плодородные.
Размножают портулак семенами и черенками. Семена высевают ранней весной в ящики. Расстояние между рядами 3-5 см, а между семенами 2 см.
После появления всходов ящики передвигают ближе к свету. В фазе одного настоящего листа растения удаляют через одно, а в фазе трех-четырех листьев их по 1-2 штуки, пересаживают в горшки диаметром 10-12 см.
В период роста портулак обильно поливают, чтобы в поддоне всегда была вода. Один раз в две недели растения подкармливают раствором минеральных удобрений (2-5 грамм на 1 литр воды) или раствором золы (20 грамм на 1 литр воды). Через три-четыре недели после появления всходов листья и молодые побеги можно срезать для употребления в пищу.
Хорошо размножается портулак черенками, которые срезают с растений и ставят в воду. После образования корешков черенки пересаживают в горшочки. Весной с наступлением теплой погоды портулак можно вынести на балкон или лоджию и выращивать их там до морозов.
Мелисса лекарственная (лимонная мята, медовка, маточник, пчельник) – многолетнее пряновкусовое растение семейства яснотковых. Родина ее – Средиземноморье. Как пряное, медоносное, эфирномасличное и лекарственное растение мелиссу возделывают на огородах с древнейших времен. Успешно ее выращивают и на окне.
В листьях мелиссы, обладающих нежным лимонным, горьковатым, слегка пряным вкусом и тонизирующими свойствами, содержатся эфирные масла, дубильные вещества, витамин С и провитамин А. Большое количество эфирных масел находится и в семенах.
Свежая зелень мелиссы – прекрасная приправа к салатам, супам, рыбным и грибным блюдам, напиткам. Веточки мелиссы используют при солении огурцов и томатов. Сухими листьями ароматизируют чай, в пряных смесях они заменяют черный перец.
«Настой из свежих побегов мелиссы наполняет сердце радостью и весельем», – гласит арабская пословица. О целебных свойствах растения упоминал еще Ибн Сина (Авиценна). Отвары и чаи из мелиссы рекомендуют при гипертонии, тахикардии, астме, невралгии, бессоннице, малокровии, подагре, а также в качестве мочегонного, слабительного, потогонного средства. Компрессы и припарки из мелиссы помогают при фурункулезе. Корень мелиссы сильноветвистый, корневище с подземными побегами. Стебель в первый год стелющийся, в последующем прямой, четырехгранный, ветвистый, опушенный, высотой 125 см. Листья черешковые, яйцевидные, крупные, с зазубренными краями, светло-зеленые, покрыты железистыми волосками. Цветки сидячие, белые, желтоватые, розоватые или фиолетовые, по 3-5 штук собраны в соцветия, находящиеся в пазухах листьев. Плод крупный, состоит из четырех темно-бурых или черных орешков. Семена яйцевидные, сильно суженные к основанию, гладкие.
Растение требовательно к теплу, свету и плодородию почвы. Семена начинают прорастать при температуре 10…12° С. Оптимальная температура для прорастания 25° С. Мелисса не переносит кислых, а также сырых и тяжелых почв, отзывчива на подкормки. Отечественных сортов мелиссы нет. Для комнатного выращивания можно рекомендовать иностранные сортовые популяции.
Кведлинбургская стелющаяся – позднеспелый сорт. Цветет поздно. В первый год стебель стелющийся, затем прямостоячий, сильноразветвленный. Сорт отличается холодостойкостью.
Эрфуртская – раннеспелый сорт. Стебель прямостоячий, разветвленный, высотой 40-80 см.
Мелиссу лучше размещать на светлых окнах. Размножают ее семенами, рассадой, делением старых кустов, отводками или черенками.
Семена в конце февраля – марте высевают в горшочки или ящики на глубину 0,5 см. Спустя месяц в фазе одного настоящего листа мелиссу пикируют в горшочки размерами 5×5 см или прореживают, оставляя в емкости два-три растения. Второй раз ее прореживают через две недели.
Деление куста мелиссы проводят в конце августа, следя, чтобы на каждой части находились корешки и три-четыре почки. Верхнюю часть растений срезают на 2-3 см выше уровня почвы. Затем растения высаживают в горшки диаметром 10-12 см.
Уход за мелиссой – это прежде всего равномерное увлажнение (целесообразен автоматический полив). Уборку проводят в фазе бутонизации, срезая зелень в несколько сроков. После срезки растения подкармливают раствором комплексных минеральных удобрений (2-3 грамма на 1 литр воды), что способствует лучшему отрастанию.
Весной и летом мелисса хорошо растет на балконе или лоджии. Рассаду, подготовленную на подоконнике, а фазе пяти-шести настоящих листьев пересаживают в ящики или горшки, наполненные рыхлой и легкой питательной смесью. Растения размещают на расстоянии 20-30 см друг от друга. С наступлением осенних заморозков мелиссу заносят в помещение и расставляют на окнах. Урожайность листьев при двух-трех срезках достигает 1 кг с 1 м2.
Котовник лимонный (лимонник кошачий, степная мята, кошачья мята, лесная крапива, утренник) – многолетнее пряновкусовое растение семейства яснотковых. Известно 250 его видов, но наибольший интерес представляет форма с сильным лимонным запахом. Котовник культивируют в странах Западной Европы и США. Выращивают его и во всех регионах России, кроме северного.
В листьях котовника лимонного содержится многокомпонентное эфирное масло, в котором сочетаются ароматы герани, розы, лимона. Присутствуют также сахара, минеральные соли, витамины и другие полезные вещества. Свежими и высушенными листьями ароматизируют чай, уксус, соусы. Их добавляют в салаты, рыбные и мясные блюда.
Котовник широко применяют в народной медицине. Настой из него рекомендуют для возбуждения аппетита, при малокровии, желтухе, гастрите, кашле, одышке, нервных расстройствах, головной боли. Это хорошее глистогонное средство. Применяют настой для борьбы с вредными насекомыми.
Стебель у котовника прямостоячий, разветвленный, четырехгранный, мягкоопушенный, высотой 60-80 см. Листья супротивные, в верхней части куста треугольно-яйцевидные, а в нижней – сердцевидно-яйцевидные, острые, крупнозубчатые, серовато-зеленые, с матовым оттенком, густоопушенные. Цветки на короткой ножке, грязновато-белые, иногда розовые. Они собраны в сложные густые мутовки, расположенные на концах стеблей и в пазухах ветвей. Плод – эллипсовидный коричневый гладкий орешек длиной 1-1,5 мм. Семена отличаются низкой всхожестью, поэтому котовник целесообразно размножать делением кустов.
Растение светолюбивое, холодостойкое, очень требовательное к влаге: при недостатке воды резко снижается урожайность, кусты плохо отрастают после срезки. Котовник может расти на почвах с низким плодородием, но отзывчив на удобрения.
В домашних условиях котовник лимонный выращивают посевом семян, рассадой и делением кустов, черенкованием. Посев проводят в конце февраля в ящики с легкой питательной смесью. Семена высевают рядами, расположенными на расстоянии 5 см друг от друга, глубина заделки 0,5-1 см. Затем ящики ставят в теплое место и накрывают пленкой. При появлении всходов ее снимают, а ящики передвигают ближе к свету. В фазе одного настоящего листа растения пикируют в горшочки размерами 5х5 или 6х6 см.
При выращивании рассады следят, чтобы растения не вытягивались. Для этого сразу после появления всходов температуру воздуха снижают до 13…15° С, а через неделю ее снова повышают до 18…20° С. Окна периодически протирают, чтобы поступало больше света. При слабом росте рассаду дважды подкармливают раствором комплексных минеральных удобрений (1-2 грамма на 1 литр воды).
В фазе трех-четырех настоящих листьев котовник пересаживают на постоянное место в вазоны или контейнеры вместимостью 1,5 – 2 литра. Растения высаживают в центр вазонов, корни хорошо обжимают почвой и поливают теплой водой. В дальнейшем воду наливают в поддоны, так как котовник предпочитает почвенную и воздушную влажность на уровне 75-80%. При более низкой влажности воздуха на растениях поселяется паутинный клещ, от которого трудно избавиться.
Когда растения достигнут высоты 10-12 см, прищипывают главный побег, чтобы они лучше кустились. Затем по мере надобности срезают листья и боковые побеги, оставляя немного листьев. Это способствует лучшему отрастанию растений. После срезки котовник подкармливают раствором минеральных удобрений (3-4 грамма на 1 литр воды).
В апреле – мае часть зеленых черенков, срезанных с растений, ставят в емкость с водой для укоренения. Они могут служить посадочным материалом. После появления белых корешков растения рассаживают по одному в горшочки диаметром 5-6 см.
Осенью можно разделить кусты. Полученные растения с корнем и двумя-тремя побегами высаживают в вазоны. Иногда надземную часть срезают на уровне 2-3 см от почвы, обильно поливают и переносят в теплое место. Как только появятся новые побеги, их ставят ближе к свету. В течение зимы с этих растений можно срезать свежую зелень.
Иссоп – многолетнее пряновкусовое растение семейства яснотковых. Происходит из Южной Европы и Западной Азии. Его успешно выращивают на огородах в средней полосе России. Хорошо растет эта культура и в домашних условиях. Кроме того, во время цветения иссоп очень декоративен, поэтому украсит интерьер любого помещения.
Листья, молодые побеги и бутоны иссопа богаты сахарами и эфирными хмаслами, в которых присутствуют глюкозид иссопин, сапонины, дубильные вещества, холин и ароматическое вещество имбрин, обладающее тонким шалфейным ароматом и горьковатым приятным привкусом. В иссопе содержатся витамин С и провитамин А. Зелень иссопа добавляют в салаты, супы, мясные и овощные вторые блюда, ею ароматизируют соусы и соленья.
Иссоп относится к древнейшим лекарственным растениям. В народной медицине настой и отвар из него используют для промывания глаз, полоскания рта и горла, для компрессов. Иссоп также обладает мочегонным и ветрогонным действием. Настой из растений, срезанных во время цветения, возбуждает аппетит, уменьшает потоотделение, обладает обезболивающим и ранозаживляющим действием.
Стебель у иссопа прямостоячий, четырехгранный, высотой 40-70 см.
Листья супротивные, почти сидячие, ланцетовидные и линейно-ланцетовидные, со слегка завернутыми книзу краями, мелкие. С обеих сторон они покрыты железистыми волосками, выделяющими эфирное масло. Цветки неправильной формы, двугубые, венчики мелкие, темно-голубоватые, лиловые или розовые, иногда белые. Они собраны в соцветие сложный колос. Плод состоит из четырех темно-коричневых орешков (семян) длиной 2-2,5 мм. Растение перекрестноопыляющееся. Первоначально семена дает на второй год, а затем ежегодно.
Иссоп свето- и влаголюбив, засухоустойчив, холодостоек. Хорошо растет на легких известковых и умеренно увлажненных почвах. Однако отрицательно реагирует на соседство со многими культурами.
На окне иссоп выращивают в горшках, кашпо, ящиках. Размножают его семенами или рассадой, а также делением куста (трех-четырехлетние растения), черенками, отрезками корней. Семена высевают в марте в емкости с легкой питательной смесью, состоящей из листовой, дерновой, торфяной и перегнойной земли (2:2:1:2). Глубина посева 0,3-1 см. До появления всходов ящики или горшки накрывают стеклом либо пленкой. При появлении всходов, а это происходит спустя 8-14 суток после посева, растения ставят ближе к свету, снижая температуру до 14…16° С. Через неделю ее повышают до 18…20° С. В фазе первого настоящего листа растения рассаживают в горшочки размерами 5×5 или 6 х 6 см, а спустя 25-30 суток после появления всходов – на постоянное место в горшки диаметром 12-14 см.
На дно каждого горшка последовательно кладут черепки, гравий, мелкий щебень, древесный уголь, небольшой слой мха или песка, а затем почву. Растение с комом земли, оплетенным корнями, ставят посредине горшка так, чтобы верхняя часть корней находилась на 2 см ниже верхнего края, и засыпают почвой вдоль боковых стенок, уплотняя ее руками. Далее иссоп поливают теплой водой, после пересадки его полезно притенить влажной газетной бумагой.
Уход за растениями включает полив теплой водой, периодические подкормки (через 10-15 суток) раствором комплексных минеральных удобрений (3-5 грамма на 1 литр воды) или раствором коровяка (1:10). Уплотнившийся верхний слой почвы неглубоко рыхлят.
Через две недели после посадки листья можно срезать для употребления в пищу. Когда растения достигнут высоты 15 см, верхушку прищипывают, в результате они лучше кустятся. В дальнейшем срезают не только листья, но и молодые побеги.
Черенки для размножения (данной 12-15 см) нарезают летом. У них удаляют нижние листья и ставят в воду. После появления белых корешков черенки высаживают в горшки с почвенной смесью и ухаживают так же, как за растениями, выращенными из семян.
Делением куста и корневищами иссоп обычно размножают осенью. Куст выкапывают, разделяют его острым ножом на несколько частей, но так, чтобы в каждой из них находилось по две-три почки и корни. Разделенное растение с корнем сразу высаживают в контейнер или
горшок (на 2-3 см ниже, чем оно располагалось прежде). Верхнюю часть обрезают, оставляя 2-3 см от уровня почвы. Растение обильно поливают и ставят в теплое место. Через две недели начинают отрастать зеленые побеги. Дальнейший уход обычный.
Чабер садовый, или душистый, который также называют шебером и бобовой травой, – однолетнее пряновкусовое растение семейства яснотковых. Его родина – страны Средиземноморья. Возделывают чабер и в средней полосе России. Он великолепно растет на окне.
Молодые листья и стебли чабера обладают жгучим, как перец, вкусом и тонким пряным ароматом. В них содержатся белки, углеводы, фитонциды, эфирные масла, минеральные соли. Чабер богат витаминами С, Р и провитамином А. В пищу это растение употребляют в свежем и сушеном виде, добавляя в небольших количествах в салаты, вторые блюда, особенно из гороха и фасоли, а также в маринады.
Чабер способствует лучшему усвоению пищи, оказывает бактерицидное, кровоостанавливающее, болеутоляющее, противоглистное и закрепляющее действие. Зелень, заваренную, как чай, применяют при желудочно-кишечных расстройствах. Для повышения тонуса рекомендуют напиток из чабера с добавлением тысячелистника и чабреца.
Стебель растения ветвистый, высотой до 50 см. Листья линейно-ланцетовидные, остроконечные, мелкие. Цветки розовато-сиреневые, с лиловатыми пятнышками в зеве, мелкие, расположенные мутовками по 3-5 штук. Плод распадается на четыре мелких округло-яйцевидных, буровато-темно-коричневых орешка. Культура перекрестноопыляющаяся. Чабер холодостоек и светолюбив. Хорошо растет на легкой плодородной почве.
Размножают чабер семенами и делением куста. Семена высевают в конце марта в небольшие плошки или горшки, наполненные легкой плодородной смесью. Ее составляют из огородной земли и перегноя (1:2) с добавлением золы (20 грамм на 1 кг). Посев проводят рядами, располагая их через 3-5 см друг от друга, расстояние между семенами 2 см, глубина посева 0,5-1 см. Посеянные семена плотно прижимают почвой.
Уход состоит в умеренном поливе, минеральных и органических подкормках, которые проводят два раза в месяц, чередуя между собой. Из минеральных удобрений рекомендуются растворы золы (10 грамм на 1 литр воды), полного минерального удобрения (2-3 грамма на 1 литр воды) или препарат «Флора», из органических – раствор птичьего помета (1:15) либо коровяка (1:10).
По мере роста растения прореживают, сначала оставляя между ними расстояние 5 см, затем – 10 см. Удаленные растения используют в пищу.
Через 30 сут после появления всходов чабер пересаживают в горшки диаметром 16-18 см. В каждый горшок кладут черепки и гравий, затем песок слоем 2 см, а сверху почвенную смесь того же состава, что и для рассады.
Листья и веточки начинают срезать перед цветением, когда чабер приобретает наиболее терпкий аромат. Срезку делают на уровне 3-4 см от поверхности почвы, выбирая с каждого растения по одной-две веточки. Затем растения поливают и подкармливают.
После окончания вегетации почву вместе с корнями выбрасывают, горшки моют и дезинфицируют. Окно и подоконник моют раствором соды.
Базилик – однолетнее пряновкусовое растение семейства яснотковых. Происходит из Индии и с острова Цейлон. Эта излюбленная с давних времен домашняя пряность широко распространена в Западной Европе, Северной Америке, Средней Азии, Закавказье, на Украине, в России. В комнате базилик выращивают не только ради урожая, но и как декоративное растение.
Во всех надземных органах базилика присутствует эфирное масло, обладающее приятным запахом душистого перца. Причем больше всего его содержится в листьях и цветках. Листья также служат ценным источником витаминов С и Р, провитамина А. Свежие листья и молодые побеги, отличающиеся хорошим вкусом и запахом, употребляют в виде зелени, а также как приправу для салатов, супов, борщей, вторых мясных, грибных и яичных блюд. Порошком из сухих листьев и соцветий ароматизируют соленья, маринады, томатный сок, кондитерские изделия, а в смеси с розмарином этот порошок заменяет черный и красный перец.
В народной медицине настой базилика применяют при лечении желудочных заболеваний. Рекомендуют его и для полоскания горла. Листья используют для компрессов. В Болгарии настои базилика употребляют против зуда и как болеутоляющее средство.