Огурец – однолетнее растение семейства тыквенных. Со своей родины – Индии, где этот овощ вошел в употребление за 3000 лет до нашей эры, огурец распространился по всему земному шару. Огурцы знали и любили древние египтяне, древние греки и древние римляне. Разводили огурцы и славяне, к которым они попали из Византии. Благодаря своей теневыносливости и скороспелости эта культура хорошо растет и плодоносит в комнатных условиях.
Плоды огурца привлекают не столько своей пищевой ценностью, сколько вкусовыми достоинствами и ароматом. Приятный и освежающий вкус и запах плодам придают органические кислоты и эфирные масла. В огурце также содержатся ферменты, способствующие усвоению белков животного происхождения. В небольшом количестве в плодах присутствуют витамины С, В, В2, из минеральных солей в них больше всего калия. Клетчатка огурца стимулирует моторную функцию кишечника и очень полезна при хронических запорах.
Свежие огурцы рекомендуются при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, печени, почек, обменном полиартрите, подагре. Благодаря низкой калорийности они незаменимы в диетическом питании людей, страдающих диабетом и избыточным весом.